E260 - ecetsav
Az ecetsav, más néven acetát, szerves kémiai vegyület. Az élelmiszeriparban ezt az anyagot élelmiszer -adalékanyagként, tartósítószerként, savanyító anyagként használják a gombák és baktériumok hatása ellen; a címkéken az E260 kóddal jelölték .
Ez a vegyület ismert, hogy az ecet jellegzetes savanyú és csípős ízét és illatát adja.
Az ecet egy nagyon ősi vegyület: minden olyan kultúra, amely sört vagy bort erjesztett, minden bizonnyal ecetsavat fedezett fel, amikor ezeket az italokat a szabad levegőre tette.
A tiszta ecetsav (azaz víz nélkül) szobahőmérsékleten színtelen folyadékként jelenik meg, amely fagyasztás után (azaz 16,7 ° C alatt) kristályos szilárd anyaggá alakul.
Az ecetsavat szintetikus vagy természetes eljárásokkal lehet előállítani. A piacon jelen lévő terméket valójában vagy bakteriális erjesztéssel állítják elő (az Acetobacter és Clostridium acetobutylicum) cukorból, melaszból vagy alkoholból, vagy acetaldehid kémiai szintéziséből.
Az ecetsav amellett, hogy élelmiszer -adalékanyagként használható, felhasználható:
- az élelmiszeriparban az olajok és gyanták oldhatóságának növelése érdekében;
- a kenyérgyártásban, vagy az erjedési panáriában, hogy savasító hatásának köszönhetően akadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok fejlődését;
- műanyag palackok gyártásához használt polietilén -tereftalát (PET) gyártásában;
- a fényképészeti tekercsek fejlesztésében a fejlesztőtartályokban;
- a szénabála megőrzése a gombák és baktériumok szaporodásának korlátozásával;
- a medúzacsípések kezelésében;
- fa ragasztók és sok szintetikus szál és szövet gyártásában;
- antiszeptikumként;
- hígítva használják, folteltávolítóként használják a vízkő eltávolítására.
Fő sói a következők:
- E261 KÁLIUM -DIACETÁT vagy KÁLIUM -ACETÁT
- E262 Nátrium -diétát vagy nátrium -acetát
- E263 KALCIUM -ACETÁT vagy KALCIUM -ACETÁT
ADI DÓZIS: /
