E375 NIKOTINSAV vagy NIACIN vagy B3 VITAMIN
A nikotinsav olyan vegyület, amelyet természetes forrásokból (főleg gabonafélékben, sörélesztőben, húsokban találhatók) és kémiai szintézissel (nikotinból nyert) nyernek. A nikotinsav (úgynevezett niacin), mint a nikotinamid (más néven niacinamid), származik piridinből és vízben oldódik, ellenáll a hőnek, a fénynek, a bázisoknak és az oxigénnek.
A nikotinsav és a nikotinamid a gyomorban és a belekben felszívódik nátriumfüggő transzport mechanizmuson keresztül (alacsony vitamin-koncentráció esetén) és passzív mechanizmuson keresztül (magas vitamin-koncentráció esetén). A szervezetünkben a nikotinsav nikotinamiddá alakul, és a szövetekben triptofánból (aminosav) kiindulva képződhet
A nikotinsav antioxidáns és színstabilizáló funkcióval rendelkező termék. Különböző termékekben, például kenyérben, gabonafélékben stb. Megtalálható. Gyógyszeriparban is használható gyulladáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő szerként.
A mellékhatások nem ismertek, ha normál dózisban fogyasztják.
ADI DÓZIS: /
E321
.jpg)
