A natamicin baktériumok által termelt, gombaellenes és penészgátló funkcióval rendelkező antibiotikum-tartósítószer Streptomyces natalensis És S. chattanoogensis.
Alkalmazása egyes kemény és közepes konzisztenciájú sajtok, szeletelt sajtok, mindig kemény és közepes konzisztenciájú sajtok, pácolt kolbászok, húskonzervek stb. Felületkezelésére korlátozódik.
Általában az ajánlott koncentrációban (ADI DOSE) nem okoz mellékhatásokat, még azért sem, mert a natamicin a májban metabolizálódik, és ezt követően eliminálódik. Túlzott fogyasztás és hajlamos emberek esetén a natamicin allergiás reakciókat, hányingert és étvágytalanságot okozhat.
ADI Dózis: 0,3 mg / testtömeg -kg.
