Szeretnél valami újat megtapasztalni? Biztos vagyok benne, hogy sokan nem ismerik a manióka, más néven yuca, aipim vagy manióka. Ennek a bizarr, a környékünkön kevéssé ismert ételnek az ehető részét a növény gumós gyökerei képviselik Manihot esculenta Crantz, tipikus dél -amerikai növény. Két fajta manióka létezik: a keserű (sima bőrrel és vörös levelekkel) és az édes (ráncos bőrrel és zöld levelekkel). Az állag, valamint az íz emlékeztet a burgonyából: nem meglepő, hogy ez a gyökér gazdag keményítőben, míg a fehérjék meglehetősen szűkösek. , a manióka nem különbözik ásványi sók és vitaminok tartalmától, szinte elhanyagolható.Kíváncsi vagy, hogyan lehet tisztítani és főzni?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 189 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 500 g manióka
- Q.b. sóból
- Q.b. borsból
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szál petrezselyem
Szükséges anyagok
- Vágódeszka
- Kés
- Lábas
- Serpenyő
- Gombóc
Készítmény
- A manióka gyökerét megmossuk, körülbelül 7-8 cm-es darabokra vágjuk, hogy hengeres formákat kapjunk. Helyezze az egyes hengerek lapos részét a munkafelületre, és késsel távolítsa el a külső részt (barna) és a vékony, fehér csíkot, amely belül borítja (2 mm vastag), hogy csak a pépes, fehér és tömör rész legyen. .
Tudtad, hogy
A pép belsejében lévő sötét részeket el kell távolítani: a barnás részek jelenléte a gyökér frissességének hiányát jelzi. Ilyen körülmények között azonban nem szükséges az összes gyökeret kidobni: elegendő ezeket eltávolítani, hogy értékelje a amúgy a szomszédos fehér pépet.
A manióka legkülső részét el kell távolítani, mert mérgező anyagot (ún. Glikozidot) tartalmaz manihotoxin) képes hidrogén -cianid felszabadítására, amely főként az édes yuca héjában és a keserű manióka pépében van jelen. Ez az anyag hő hatására inaktiválódik: ezért a maniócot főzve kell fogyasztani.- Forraljunk fel egy kis vizet, kerülve a sót.
- Amikor felforr, egyesítse a manióka darabokat, és főzze 15-20 percig, vagy amíg a pép lágynak tűnik.
- Szívja le a maniókát a vízből: minden darabból távolítsa el a középső zsinórt (főzés után különösen nyilvánvaló), mivel szálkás és nem kellemes a szájban.
- Ekkor a manióka gyorsan megpirítható egy serpenyőben, csepp olajjal, sóval és borssal, majd tálalhatjuk tetszés szerinti aromás gyógynövényekkel, például petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A manióka ugyanúgy tálalható, mint a burgonya: ha úgy tetszik, tehetünk bele egy teáskanál citromlevet vagy ecetet is! Az "erős" változathoz a sütést javaslom: a manióka felforralása után hagyjuk kihűlni, távolítsuk el a fonalas középső részt, vágjuk apró darabokra és süssük meg! A maniókából nyert lisztből tápióka származik, a konyhában sok recepthez használt keményítő! Próbálja ki a Nuvolette di Drago tápiókával és ne hagyja ki a Bubble Tea receptet tápióka gyöngyökkel!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A manióka a gumók kategóriájába tartozó étel.
Magasabb energiabevitellel rendelkezik, mint a burgonya, főleg szénhidrátból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok általában összetett, egyszeresen telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A koleszterin hiányzik, és a rostok relevánsak.
A manióka bármilyen diétához alkalmazható, de túlsúly, hiperglikémia vagy 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén mérsékelt adagokat kell figyelembe venni.
Alkalmas diétához a cöliákia és a laktóz intolerancia ellen; megfelel a vegetáriánus és vegán étrend kritériumainak is.
A Cassava átlagos része, ha első fogásként használják, körülbelül 150-200 g (185-377 kcal).
