Apróságnak tűnhet, de mindig problémáim voltak a kemény tojás elkészítésével. Minden alkalommal, amikor összetörtek, vagy túlfőztek, vagy ami még rosszabb, nyersek maradtak. Többszöri próbálkozás után végre sikerült tökéletes kemény tojást kapnom: ma itt vagyok, hogy felfedjem az összes titkot! A kemény tojás sok recept alapja, ezért jó tudni, hogyan kell tökéletesen főzni, hogy mindig sikeres eredményeket érjen el!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 128 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 300 g (5 közepes) tojás
- Q.b. vízből
Szükséges anyagok
- Lábas
- Itatóspapír
- Tál jéggel
Készítmény
Tudtad, hogy
Annak érdekében, hogy a tojás ne törjön össze főzés közben, ajánlott hideg vízzel főzni. Abban az esetben, ha a tojásokat forrásban lévő vízbe mártják, a termikus sokk miatt a héj elszakadhat. E probléma kiküszöbölése érdekében elképzelhető, hogy tűvel átszúrja a tojást, mielőtt forrásban lévő vízbe meríti. Ebben a receptben azonban azt javasoljuk, hogy hideg vízben főzzön.- Töltsön egy serpenyőt hideg vízzel.
- Csomagolja be a tojásokat nedvszívó papírral, és merítse hideg vízbe.
Miért kell papírtörlőbe csomagolni a tojást?
A nedvszívó papír megvédi a tojásokat a töréstől: a főzés során a forró víz ütközést okozhat a tojások között, egészen a törésig. Ugyanezen okból célszerű mérsékelt és nem túl magas lángot tartani.- Forraljuk fel, és számítsunk 8 percet (max. 10).
Mi történik, ha a főzés több mint 10 percig tart?
A sárgája kromatikus színezésen megy keresztül, sárgáról zöldesre változik. A "zöld" sárgája nem mérgező (mint feltételezhető), de a benne található vas biológiai hozzáférhetősége csökken.- A tojásokat lecsöpögtetjük a főzővízről, és gyorsan lehűtjük vízben és jégben.
Miért kell hűteni a tojást főzés után?
Ily módon könnyebb lesz hámozni őket, és megakadályozható, hogy a tojásfehérje a héjhoz tapadjon.- Hámozza meg a tojásokat, világos repedéseket vágva a héj mentén, vagy verje fel a tojást a munkaasztalon.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A keményen főtt tojás gazdag biológiai értékű fehérjékben, még akkor is, ha a jelen lévő zsírok többnyire telítettek. A koleszterin elsősorban a sárgájában koncentrálódik, és nagyon magas. A kemény főtt tojásban található ásványi sók közül az érdemjegy a vas, amely nagyon biológiailag hozzáférhető, és a kálium.
Próbálja meg létrehozni a szíveket kemény tojással: fedezze fel a trükköket!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A kemény tojás koleszterinben gazdag étel. Energiabevitelük NEM különösebben magas, és főként lipidek fedik, még akkor is, ha mennyiségi szempontból a fehérjék bőségesebbek. A rostok hiányoznak, és a szénhidrátoknak nincs jelentősége.
A kemény tojás átlagos adagja körülbelül 90 g (115 kcal), de a fogyasztás gyakorisága körülbelül heti 2 alkalommal.
