Ma egy tipikusan őszi receptet készítünk, amely ezeket az összetevőket használja egyszerre: tök, mustár és amaretti, a klasszikus mantovai stílusú tortelli elkészítéséhez alkalmas finom töltelék főszereplői.
Készítsük el együtt ezt az ellenállhatatlan finomságot, de változtassunk a fűszerezésen, hogy személyre szabhassuk az ételt.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 208 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
- 100 g újra őrölt durumbúza búzadara
- 120 g (2 közepes) tojás
Az öltözködéshez
- 20 g reszelt parmezán sajt
- 30 ml extra szűz olívaolaj
- 15 g fenyőmag
- 1 rakéta rakéta
- 20 g macaroons
A töltelékhez
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 1 reszelt szerecsendió
- 40 g fűszeres mustár
- 40 g reszelt parmezán sajt
- 40 g macaroons
- 300 g tökpüré
Szükséges anyagok
- Nagy tál
- Átlátszó film
- Sodrófa vagy gép a tészta kinyújtásához
- Tészta vágó
- Fazék sütőtök főzéshez
- Rakott tortelli főzéshez
- Merülő keverő + tartály
- Konyhai reszelő
- Sac à poche vagy teáskanál
- Tészta vágó kerék
- Süteményes tábla
- Skimmer
Készítmény
- Készítse elő a friss tésztát úgy, hogy az újra őrölt durumbúza-búzadarát és a fehér lisztet összekeveri a tojással. Tekerje a tésztát egy fóliába és hagyja pihenni 30 percig. A friss házi tészta videó receptjét IDE kattintva találja.
- Addig is készítse elő a tökpürét: tisztítsa meg a tököt a magok és a belső szálak eltávolításával, majd vágja a pépet apró darabokra, és egy serpenyőben, egy csepp olajjal, sóval és borssal puhítsa meg. Hagyja a sütőtököt kihűlni és turmixolni turmixgépben, amíg sűrű krémet nem kapunk.
A serpenyőben való főzés alternatívája
Alternatív megoldásként a sütőtök pépét 20 percig sütheti a sütőben (alufóliába csomagolva), majd krémesre turmixolja.- Durván morzsoljuk fel a macaroonokat, esetleg sodrófa segítségével. A tökpürébe keverjük össze az apróra vágott makarónokat. Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, a fűszeres darált mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá reszelt szerecsendiót, és keverjük össze a keveréket egy fakanállal.
A helyes ötlet
Az ideális az lenne, ha előző nap elkészítenénk a tortelli töltelékét az íz fokozása érdekében, lehetővé téve az összetevők lehető legjobb összekeverését.- A tésztát sodrófával vagy speciális géppel finoman kinyújtjuk.
- Öntsük a tölteléket cukrászsákba, és készítsünk sok kis csomót közvetlenül a tésztalapra. A sac à poche alternatívájaként lehetőség van 2 teáskanál segítségével elkészíteni az érett csomókat.
- Fedjen le mindent egy másik tésztalappal, ügyelve arra, hogy távolítsa el az egyik töltéscsomó és a másik között keletkező légbuborékokat. Ha a tésztalapok nem tapadnak tökéletesen, az azt jelenti, hogy a tészta túlságosan megszáradt: ebben az esetben elegendő lesz a lapot vízzel megnedvesített konyhakefével megnedvesíteni.
- Cikcakkos kerékkel sok négyzet alakú és rendes tortellit készíthet.
- Forraljunk fel egy nagy serpenyőt vízzel, és főzzük a tortellit körülbelül 10 percig.A főzés mindig attól függ, hogy milyen vastagsággal nyújtjuk ki a tésztát: minél vastagabb a tészta, annál tovább tart a főzés.
- Közben készítse elő a hozzá tartozó mártást. Egy főzőpohárba öntsük a rakétát, a fenyőmagot, az olajat, a parmezánt, és keverjünk össze mindent egy vagy két evőkanál tortelli főzővíz hozzáadásával.
- Vegye ki a tortellit a főzővízből, és ízesítse a rakéta pesto -val.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ha tiszteletben szeretné tartani a hagyományos receptet, ízesítse a tortellit vajjal, zsályával és parmezánnal. Ha viszont alternatív öltözködést szeretne ajánlani, próbálja ki ezt a rakéta és fenyőmag pesto -t, akkor sikeres lesz !!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Tortelli di Zucca alla Mantovana friss tészta, sütőtök, keksz és fűszeres mustár alapú első fogás. Tekintettel arra, hogy ez az első fogás, a tápanyagokat, a rostot és a koleszterint közepes mennyiségben és viszonylag egyensúlyban értékelik. A Tortelli di Zucca alla Mantovana átlagos adagja körülbelül 150-200 g (310-420 kcal).
