Brioches

A sült finomságok között kétségkívül érdemjegy illeti a briósokat, a finom és rendkívül energikus reggeli vitathatatlan főszereplőit. Miért érdemes készen vásárolni őket, ha saját kezűleg elkészítheti őket otthon? És akkor leírhatatlan az elégedettség, amikor látod, hogy alkotásaid emelkednek. Tehát tekerjük fel a kezünket, és készítsük el együtt ezeket az ellenállhatatlan ultralágy falatokat.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 350 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Ecseteléshez és díszítéshez

  • 40 g (1 közepes) tojásfehérje
  • 1 teáskanál cukor
  • q.s. porcukorból

  A kelesztéshez

  • 190 ml víz
  • 50 g szárított anyaélesztő
  • 300 g manitoba liszt

  Tömni

  • Körülbelül 40 g csokoládé krém
  • 60 g lekvár

  A fő tésztához

  • 40 ml vizet
  • 100 g vaj
  • 5 g só
  • 40 g (2 közepes) tojássárgája
  • 80 g cukrot
  • 200 g manitoba liszt

  Szükséges anyagok

  • Nagy tál
  • Fakanál
  • Tálak
  • Cikcakkos kerék a tészta vágásához
  • Sodrófa a tészta kinyújtásához
  • 2 tepsit
  • Sütőpapír
  • Teáskanál

  Készítmény

  A briós elkészítése nem azonnali: az ultralágy falatok előállításához három kovász szükséges: nézzük meg együtt az összes lépést, lépésről lépésre

  1. AZ ELSŐ DUGH ELKÉSZÍTÉSE (1. LEAVENING): egy nagy tálba öntsön 300 g lisztet, szárított élesztőt és 170 ml meleg vizet. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, először fakanállal, majd kézzel, amíg meglehetősen tömör tésztagolyót nem kapunk.

  Hagyja a tésztát pihenni egy nagy tálban körülbelül 40 percig.

  2. A MÁSODIK TOTTA ELŐKÉSZÍTÉSE: addig készítse elő a második tésztát (amelyhez az előzőleg elkészített golyót adják hozzá). Egy tálban keverjünk össze 200 g lisztet, 80 g cukrot, 100 g vajat, 2 tojássárgáját, 40 ml vizet és egy teáskanál sót. Mivel nincs élesztő, ez a második tészta nem feltétlenül igényli a pihenőidőt.
  3. UNION THE DOUHH: amikor az első tésztagolyó térfogata megduplázódott, keverje össze a két tésztát, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót, sokáig keverve a kezével.
  4. 2. LEAVENING: hagyja a végső tésztát pihenni csak 10 percig.
  5. A MELLÉKKÉSZÍTMÉNYEK ELŐKÉSZÍTÉSE: a tészta eloszlatásának megkönnyítése érdekében ossza a tésztagolyót két felére. Mindegyik feléből kapjon egy kb. 30 cm átmérőjű korongot. A tésztakerékkel nyerjen 8 háromszöget, amelyek mérete körülbelül 12 cm ( alap) X 15cm (oldal).
  6. TÖLTÉS: Töltsön be minden háromszöget úgy, hogy egy teáskanál lekvárt és kakaós krémet tesz az alapra. Görgessen minden háromszöget magára, az alaptól kezdve. Modellezze a végeit befelé hajtogatva, amíg meg nem kapja a klasszikus kifli formát.
  7. A kiflik felszínét megkenjük felvert tojásfehérjével, egy teáskanál cukorral elkeverve.
  8. Harmadik leválasztás: a briósokat jól elosztva helyezzük el egy sütőlapon, és hagyjuk kelni 1 ½ órát, amíg megduplázódnak.
  9. FŐZÉS: a briósokat forró sütőben (180 ° C) 15-20 percig sütjük. Melegen vagy hidegen tálaljuk, miután meghintettük a felületet porcukorral.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Kár, hogy nem érzi otthonról a frissen sült croissant finom és páratlan illatát: magával ragadó, finom és finom illatú. Ideális kezdeni a napot pozitív töltéssel.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A briósok lekvárral és / vagy mogyorókrém kakaóval cukrászipari termékek; nagyon magas az energiabevitelük, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a reggeliben (a napi kalória 15% -a) vagy a napi két snack egyikében (a napi kalória 5% -a) kell őket kontextusba helyezni. A hagyományos csomagolású tésztákhoz vagy a "ház alatti sütő" tésztáihoz képest az Alice által javasolt változat lényegesen alacsonyabb lipidtartalmat tartalmaz (különösen a lekvárt tartalmazó briósokban, nem pedig a kakaós mogyorókrémmel); mindenesetre emlékeztetjük, hogy ez egy magas kalóriatartalmú étel, amelynek fogyasztását "egyszeri" alkalomra kell korlátozni.