A "tej" kifejezést, ha bármilyen olyan termékre utal, amely nem emlőszekrécióból származik, fogalmi szempontból nem megfelelőnek kell tekinteni.
A szövegben található esetleges hivatkozások kizárólagos célja az, hogy alkalmazkodjanak ahhoz a terminológiához, amellyel a leggyakrabban (köznyelven) az ilyen termékekre utal; ezért nem ellenzi a jelenlegi jogszabályi keretet.
az állati és emberi táplálkozásra szánt gabonafélék. A legelterjedtebb fajta a "Avena sativacsaládjába tartozó növény Fűfélék széles körben termesztik az egész bolygón; másrészt a régi "angolszász" szövegeket szitálva számos idézetet találhatunk a zab kulináris alkalmazásával kapcsolatban.
Ezért kijelenthető, hogy bár a mezőgazdasági termelés volumene nagyobb Oroszországban, Kanadában, az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Lengyelországban, Finnországban stb., Az Egyesült Királyság a hagyományosan leginkább a zab élelmiszerfogyasztásához kapcsolódó terület (lásd. példa .. Zabkása).
A zab szénhidrátokban gazdag étel, de a legtöbb gabonafélével ellentétben mérsékelt mennyiségű fehérjével is büszkélkedhet; ellenkezőleg, a gabonafélék hámozása során leválasztott korpa kalóriadúsabb, kevesebb fehérjét tartalmaz, és kevésbé gazdag magnéziumban és vasban mint a búzában.
.
Általánosan elterjedt vélekedés, hogy a zab jelentősen csökkentheti az LDL-koleszterinszintet, de valójában ez a tulajdonság egyáltalán nem a zab előjoga! Vagy inkább ... a zab a sok élelmiszer egyike, amelyek hipo-koleszterinszint-csökkentő molekulákat tartalmaznak: a β-glükánokat. Ezek az oldható rost összetevői (főleg zöldségekben és gyümölcsökben), amelyek úgy tűnik, jó mennyiségben jelen vannak a finomított zabban is.
NB. A zabkorpa 3 -szor kevesebb szálat tartalmaz, mint a búza, még akkor is, ha a jelenlegi élelmiszer -összetételi táblázatok szerint nem lehetséges az oldható és az oldhatatlan komponens közötti bontás elmélyítése. Mindenesetre a zabtej NEM rendelkezhet ugyanazokkal a koleszterincsökkentő tulajdonságokkal, amelyek a zabmag napi fogyasztásának tulajdoníthatók, mivel maga az ital előállítása során az élelmi rost nagy része eltávolításra kerül; minden bizonnyal a zabtejben is kis mennyiségben találhatók β-glükánok, de természetesen nem lehet felülírni a szilárd élelmiszerekben található szinteket.
E tekintetben az olvasót ne tévessze meg a zabtej színes "vegán" leírása, amelyet gyakran rostban gazdag élelmiszerként tüntetnek fel: 0,8 g / 100 ml -t tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy zabtejet fogyasztva, a "vegyes salátára" jellemző élelmi rost mennyiségének bevezetése érdekében legalább 300 ml -t (tehát háromszorosát) kell lenyelnie! ", Gyomrunknak 850 ml zabtejet kell tartalmaznia. Egy kicsit túl sokat!
Másrészt a zabtej tokoferolt (E -vitamint) és folsavat tartalmaz; bár valószínűleg (konkrét adatok hiányoznak) nem jelentős mennyiségben.
A zabtejet „alacsony kalóriatartalmúnak” nevezzük; valójában a piacon lévő 47-49 kcal / 100 ml -t tartalmaz a 66 kcal / 100 ml teljes tehéntejhez képest, még akkor is, ha ez nem feltétlenül kívánatos tulajdonság ... végül is ez egy élelmiszer és nem víz!
Az állati termékhez képest a zabtej a következőket tartalmazza:
- több szénhidrát (ezek glükóz vagy maltóz és nem laktóz, mint a vakcina termékben)
- fele fehérje
- a lipidek fele.
Ipari szinten az utóbbiakat napraforgóolaj hozzáadásával adják hozzá; ezért főleg NEM TELEDETT láncokból állnak (a tehéntej SATURE -éhez képest). Megjegyzés: A zabtej NEM tartalmaz koleszterint (kb. 10 mg mennyiségben) / dl teljes tehéntejben).
Kereskedelmi forgalomba hozott zabtej tartalmazhat energizált víz, azaz mágnesezett folyadék. Azt mondják, hogy az energizált víz olyan tulajdonságokkal rendelkezik: tisztító, vizelethajtó, lithiasis elleni és májstimuláló ... de én személy szerint nem készítenék belőle terápiát! Ezenkívül a zabtej tengeri sót és adalékanyagokat (például E407) tartalmaz karragenán - észak -atlanti tengeri moszat forrásából nyert).
NB. Az ásványi sók és vitaminok hozzáadhatók az erősítéshez.
, a következő zabtejnek semmi köze az ipari termékhez; a szag különösen csípős és jellegzetes.Hozzávalók
zabliszt
Vízesés
Banán
Aromák
Főzősó
juharszirup
Alternatívaként követheti személyes tűzhelyünk, Alice receptjét:
Avena teje
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
E tekintetben személy szerint én úgy gondolom, hogy:
- a kiegészítéssel pektin banán helyettesítőjeként
- 10 g fruktóz vagy 20 g méz hozzáadása literenként
- a kis vanillin használata
sokkal jobb táplálkozási és ízlési megoldást jelenthet.
Amint láthatja, ha megnézi az összetevőket, nincs zsírkomponens. Ennek oka az, hogy az élelmiszeripartól eltérően a fogyasztó nem tudna valódi emulziós szuszpenziót létrehozni (például a tehéntejhez hasonlóan); ha megpróbálnánk napraforgóolajat hozzáadni a "parókához", még ha sokáig keverjük is, akkor az összes olaj nagyon kellemetlen felületes buborékokban keletkezne. szója (a magas omega-3 tartalom miatt), mindaddig, amíg a kapott zabtej helyen fogyasztják nagyon rövid kifejezés!
A zabtej csak akkor fogyasztható ital, ha értékelik, és nem tulajdonítom a kiegyensúlyozott étrend egyik helyének sem. Célszerű laktózérzékenyek vagy a tehéntejfehérjékre allergiás emberek számára használni, de csak abban az esetben, ha nem tudják feladni a klasszikus italt; továbbá emlékeztetünk arra, hogy: a zabtej, valamint más növényi tejek táplálkozási szempontból NEM rendelkeznek ugyanazokkal a kémiai jellemzőkkel, mint a tehéntej.
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
