Francia édességre vágysz? Nem kell feltétlenül Franciaországba repülnünk, hogy megkóstoljuk őket! Valójában ma tojásfehérjét, mandulát és cukrot keverünk, amelyek életet adnak a ma híres macaronoknak, ellenállhatatlan péksüteményeknek, amelyek annyira divatosak ebben az időszakban. Ez egyfajta habcsók, általában színezett és kidolgozottabb, mint az eredeti, majd ganache krémmel vagy más, tetszés szerinti krémmel töltve. Lássuk, hogyan készülnek a macaronok.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 365 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Körülbelül 100 macaronhoz (50 édesség)
- 25 ml víz
- Kb. 80 g (2 közepes) tojásfehérje
- Néhány csepp vörös-kék festék
- 90 g mandula
- 85 g cukor
- 100 g porcukor
A töltelékhez (opcionális)
- Kb. 200 g csokoládés ganache
Szükséges anyagok
- Elektromos habverő
- Kis serpenyő
- Hőmérő
- Spatula
- Sac à poche
- Keverő
Készítmény
- A mandulát a porcukorral felaprítjuk, amíg nagyon finom por nem lesz. Keverjük össze a tojásfehérje felét a mandula és a cukor keverékével, amíg masszát nem kapunk.
- A maradék tojásfehérjét kemény habbá verjük 15 g kristálycukorral.
- Közben a maradék 70 g kristálycukrot felmelegítjük a vízzel, és addig főzzük, amíg el nem éri a 112-118 ° C-ot.
- Továbbra is verjük a tojásfehérjét, öntsük hozzá a nagyon forró cukrot legalább 8-10 percre: nagyon fényes és szilárd keveréket kell kapnunk.
- Öntsük bele a habcsókot a mandulakeverékbe, óvatosan keverjük alulról felfelé.
- Ossza a tésztát két tálba: adjon hozzá egy csepp kék festéket a tészta egyik részéhez, és egy csepp vörös festéket a másikhoz.
- Öntsük a keveréket egy péksüteménybe, sima kifolyóval.
- 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral. A pogácsa táskával kis tésztacsomókat formázunk, ügyelve arra, hogy ne maradjon szóköz az egyik és a másik között.
Tudtad, hogy
Sok recepttel ellentétben az általunk javasolt macarons nem igényel pihenést a főzés előtt: valójában készen állnak a sütőben való sütésre!- A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra: a lemezeket 1 percig sütjük 200 ° C -on. A sütő ajtajának kinyitása nélkül csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és főzze 2 percig. Fejezze be a főzést 150 ° C -on 5 percig.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a macaronokat 2 percig pihenni, mielőtt kivenné őket.
- Vegye ki a lemezeket a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a macaronokat a sütőpapírból.
- Töltse meg az édességeket csokoládés ganache -val.
A helyes ötlet
Ebben az esetben megtöltöttük a macaronokat étcsokoládés ganache -al. Tölthetnek azonban mogyoróval, pisztáciával, citrommal, gyümölcskrémmel stb.Alice megjegyzése - PersonalCooker
Itt vannak a mi mini francia alkotásaink! Rájöttem, hogy a macarons elkészítése nem olyan azonnali, és a recept is eltart egy ideig, de mi a helyzet az eredménnyel? Az erőfeszítés megérte!
Próbálja ki a vegán macaronokat is: igazi forradalom a konyhában!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A macaron nagyon kalóriatartalmú édesség, mivel gazdag egyszerű szénhidrátokban és zsírokban (jó rostbevitel mandulából). Emiatt a macarons nem alkalmas a túlsúlyos és a 2 -es típusú cukorbeteg étrendjére. Egészséges, átlagos adag A macarons körülbelül 30-40 g (110-150 kcal).