Egész só

A teljes tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával nyerik, majd sorozatos mosási és tisztítási felületkezelésnek vetik alá, ezért a tengervíz, a nap és a szél a jó egész tengeri só születésének alapvető összetevői.

A kémiai finomítási módszerek alkalmazásának elmulasztása lehetővé teszi, hogy az egész só sértetlenül megőrizze a nyomelemek természeti örökségét. A finomított asztali sóhoz képest a teljes kiőrlésű termék alacsonyabb nátrium-klorid koncentrációval büszkélkedhet, miközben nem elhanyagolható mennyiségű jódot, magnéziumot, káliumot és más mikroelemeket tartalmaz. A teljes tengeri sót azonban semmiképpen sem lehet összehasonlítani az étrendi sókkal, például az alacsony nátrium- vagy jódtartalmú sókkal; ezek a termékek valójában "különleges" kategóriájú emberek "etetésére" szolgálnak, akiknek egy vagy több nyomelem szabványosított mennyiségét kell bevenniük. Például a teljes tengeri só jódtartalma általában alacsonyabb, mint a jódozott terméké , ezért nem elegendő a jódhiányok megelőzésére (amint azt a Felsőfokú Egészségügyi Intézet brosúrája is előírja, amely szerint a teljes tengeri só jódtartalma elhanyagolható.) A termék összetétele is jelentősen eltér az extrakciós területtől függően, így a "fehér arany" különböző fajtáiban megtalálhatóak a piacon, amelyek a világ minden tájáról érkeznek, és alkalmasak bizonyos kulináris készítményekre. Ezért e termékek íze egyformán változó, amelyek gyakran kemény tónusúak, általában nem szokott.

A szupermarketek polcain található legtöbb sónak semmi köze a teljes sóhoz. Gyakran a kősó (az ősi tengeri medencék lassú elpárolgásából származó földalatti bányákból származik), nagyon fehér és hiperfinom; a tengeri sóhoz képest eredetileg a kősó nátrium -kloridban gazdagabb, mert kevesebb szennyeződést tartalmaz.

A törvény tiltja az ipari folyamatok melléktermékeként nyert nátrium-klorid forgalmazását.

A sófinomítási eljárások célja a szennyeződések, köztük a potenciálisan veszélyes szennyeződések (arzén, ólom, higany, kadmium és réz) eltávolítása; erre a célra a sót először sóoldatban redukálják, majd vegyi anyagokkal kezelik a szennyeződések kicsapására, végül megszárítják. A finomított sóhoz higroszkópos hatású adalékokat is adnak, hogy elkerüljék a termék nedvesség felszívódását, ezáltal az egyes szemcséket elkülönítve tartják. Az igazi teljes tengeri só ezért általában nedvesebbnek és csomósabbnak tűnik, mint a hagyományos., mivel nem tartalmaz nedvességgátló anyagokat.

További cikkek az "Integrált só" témában

1. Diétás só
2. só
3. Hyposodic só
4. Jódozott só
5. Diéta és magas vérnyomás, DASH diéta
6. Nátrium

Egyéb ételek - Fűszerek Fokhagyma Kapor Fahéj Cren Curry Daikon Húsleves Kocka Tárkony Mononátrium -glutamát Buzogány Muskotály Oregánó Paprika Fekete Bors Zöldpaprika Cayenne Bors Chili Pepper Petrezselyem Torma Rozmaring Diétás Só Egész só Jódozott Só Hyposodic Só Rózsaszín Himalaya Fűszerek Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Karneváli receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiabetegségek receptjei Cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek