Liszt a kezemben, ma szeretnék elkészíteni egy adott kenyeret, minden zöldséget, és ugyanakkor fehérjeforrást. Inspirációt merítünk a Mopur alapreceptjéből, a zöldséghúsból, amelyet glutén, hüvelyes liszt és élesztő keverékének forralásával készítenek.Ennek a kenyérnek az elkészítési eljárása tehát a mopurból látható módon történik, de a főzés teljesen más lesz. Találjuk ki együtt ezt az érdekes receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 230 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Hozzávalók 6 szendvicshez
- 100 g búza glutén
- 2 evőkanál (kb. 20 ml) extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál curry
- 1 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál barna cukor
- 8 g sörélesztő
- Körülbelül 210 ml víz
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g hüvelyes liszt, például szójaliszt
- 5 g só
Szükséges anyagok
- Tálak
- A mérleg az ételt súlyozza
- Szita
- Fakanál
- Átlátszó film
- Sütőpapír
Készítmény
- Először készítse elő a kovászt. Oldjuk fel a sörélesztőt körülbelül 100 ml meleg vízben, és keverjük össze egy teáskanál barnacukor hozzáadásával.
- Egy tálban keverjünk össze 100 g teljes kiőrlésű lisztet, és keverjük össze a vízben feloldott élesztővel.Takarjuk le fóliával és hagyjuk fél órát pihenni.
- A hüvelyes lisztet (pl. Szója, borsó vagy csicseriborsó) átszitáljuk, és hozzáadjuk a tiszta glutént. Ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel (paprika, curry és rozmaring), és keverjük össze a kovásszal, az extra szűz olívaolajjal, a sóval és a maradék vízzel. A tésztát addig dolgozzuk, amíg rugalmas és nem ragad.
- A tésztát osszuk 6 részre, és hagyjuk kelni meleg környezetben, amíg meg nem duplázódik.
Mi a különbség a Mopur esetében?
Az eredeti Mopur -recept szerint a tésztát aromás húslevesben kell főzni, miután hosszú ideig hagyta kelni. Itt azonban a sütés mellett döntöttünk!- A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra.
- Sütjük a szendvicseket a sütőben körülbelül 25 percig.
- Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ennek a kenyérnek előnye van a hagyományoshoz képest: valójában sok fehérjét találunk, amelyeket mind a gabonafélék, mind a hüvelyesek gluténje biztosít. Ami azt jelenti, hogy a gabonafélékben hiányos aminosavakat a hüvelyesek szállítják, és fordítva. Mielőtt elmennék tőled, meg kell köszönnöm Franco Assarnak, hogy ajánlotta ezt a nagyon érdekes receptet!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Bop of Mopur egy vegán étel, átlagos energiafogyasztással, még akkor is, ha a közvetett táplálkozási fordítás (nem figyelembe véve a főzés során fellépő kiszáradást) az alábecslés oka lehet. Az energiát elsősorban szénhidrátok, majd a lipidek és végül a fehérjékből. A zsírsavak lebontása a telítetlenek javára történik, a rostok bőségesek és a koleszterin hiányzik.
Pane di Mopur bármilyen diétához alkalmazható, előretekintve, hogy túlsúlyos és / vagy 2 -es típusú cukorbetegség esetén ne éljen vissza vele. Emlékeztetünk arra, hogy a gabona- és hüvelyes fehérjék társításának köszönhetően az általános biológiai érték magas lesz; továbbá, tekintettel az élelmi rostok bőségére, a Mopur Bread glikémiás indexének meglehetősen mérsékeltnek kell lennie.
Ez a termék nem ajánlott cöliákiában szenvedőknek, de nem tartalmaz laktózt, az átlagos adag pedig összehasonlítható a hagyományos kenyérével.
