Bevezetés
A sütőtöknél melyik zöldség tudná megtestesíteni a Halloween -buli szimbólumát? A sütőtök amellett, hogy ideális megoldás a lámpások által megvilágított szörnyű formák létrehozására, kiválóan alkalmas finom ételek - általában őszi és téli - ízletes, édes és alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítésére, ezért azok számára is alkalmas, akik alacsony kalóriatartalmúak diéták.
Nem csak a tök pépét használják: sőt, nem ritka, hogy még a magokat is, miután megfelelően megszárították és megsózták, egyszerű snackként is megkóstolják.A sokféle kultúrában elterjedt zöldség, a sütőtök sokféleképpen elkészíthetőek, a sütőben való főzéstől a serpenyőben való főzésig, a forralástól a sütésig, a tészta (és rizs) csábító mártásainak elkészítésétől. a hideg évszakra jellemző édességek és sütemények.
Ezenkívül a sütőtök gyógybomba: ezért a gyógynövényekben és a kozmetikumokban egyaránt használják.
Tök: általános információk
A "sütőtök" névvel a családba tartozó különféle gyümölcsöket jelenti Cucurbitaceae: legtöbbször a tököt a nemzetség azonosítja Curcubita, de néhány faj a nemzetségbe tartozik Lagenariaamely általában a főként díszítő célokra termesztett, vastag és nagyon kemény héjú, szinte pépmentes tököket foglalja magában. Curcubita pepo ez a kifejezés a népszerű cukkinit jelöli (amelynek azonos nevű növényének termését éretlenül fogyasztják el), míg a botanikai Curcubita maxima valódi sütőtökre, pépes, narancsos és édes peponidokra utal, amelyek teljesen éretten szüretelnek.
Különös az Curcubita moschata (tök hegedűk) a "körte" alakból: duzzadt, zöld színű az alján, hegyes és sárga-narancssárga az apikális rész felé.
A tök Közép -Amerikából származik: eredete nagyon ősi, és a múltban értékes táplálékforrás volt sok nép táplálására.
Botanikai vonatkozások
A sütőtök egynyári, egy- és lágyszárú növény, hegymászó vagy illatos szárral, akár 7 méter hosszú, szálkás szőrrel borított és racemózus indákban gazdag. A levelek meglehetősen nagyok és kocsányosak, szív alakúak és 5 karéjból állnak.
A virágok is nagy méretűek (átmérő: 5-7 cm): a korona sárga és 5 sziromból áll; a virágok hím és nőstények, és ugyanazon a növényen találhatók. Világos, hogy a gyümölcsök tökösek: nagyon változó méretű, sima vagy ráncos felületű peponidok, különböző színű zöld, szürke, narancssárga vagy sárga színűek. A tök pépje élénk narancssárga, ritkábban sárga: belül a gyümölcs számos magot tartalmaz, lapos és ovális alakú.A tök jól nő friss, közepes textúrájú, szerves anyaggal dúsított, lehetőleg savas pH-jú talajokban; ezek a növények azonban bármilyen talajhoz alkalmazkodnak. A sütőtök a meleg, mérsékelt éghajlatot kedveli: könnyen nő 18 és 24 ° C közötti hőmérsékleten.
Tök: változatos
Pontosabban, minden tököt négy nagy csoportba lehet sorolni:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: más néven spagetti tök főtt pépének konzisztenciájáért, hasonlóan az angyalszőrhöz. Ez egy különleges növény, jellemző Kelet -Ázsiára, és őshonos Mexikóban.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: dísztök, korábban víz vagy bor tárolására is használták.
Egy "más kevésbé tudományos" osztályozás szerint a sütőtök a következő kategóriákba sorolhatók:
- Cukkini tök (Cucurbita pepo): tipikus bokros szokással rendelkező növények, amelyekből éretlen gyümölcsöket és hím virágokat használnak. Ebbe a kategóriába tartozik a "nápolyi cocuzzelle", nagyon termékeny növények, hosszúkás, sötétzöld gyümölcsökkel, világos zöld erekkel. hosszú olasz tök, szintén nagyon termékeny fajta, jellemzően bokros szokással, és a kerek tök hajtás nélkül erőltetni, akár 30 zöld, lekerekített és ízletes gyümölcs termesztésére is képes.
- Téli sütőtök (Cucurbita maxima És Cucurbita moschata):
- A faj maxima ide tartozik az ún.turbántípus", sokat termesztették a centrumban és Dél -Olaszországban díszítő célokra, élénk színei és szabálytalan és csomós formája miatt. A turbántök széles körben használják a híres halloweeni sütőtök készítésére, az eredeti kalap különlegessége miatt. Emlékezni arra is, hogy szürke bolognai tök, lekvárokhoz kiváló, és a tengeri tök Chioggia, hatalmas, elliptikus, zöld héjjal és narancshéjjal.
- A fajhoz tartozó tök között moschata, az tök tele Nápolygal, amelynek gyümölcse meglehetősen hosszú, hengeres, a végein duzzadt: a pép édes, sárga vagy narancssárga, míg a felülete sárga, néha vöröses.
Videó recept - Alacsony kalóriatartalmú sütőtök és almás pite: vaj és tojás nélkül
Rusztikus sütőtök torta vaj és tojás nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
További cikkek a "Tök" témában
- Tök: a sütőtök tulajdonságai és felhasználása
- Tök a gyógynövényben: a tök tulajdona
- Tökmagolaj
- A tökmag és a prosztata egészsége