Tök: a sütőtök tulajdonságai és felhasználása

Tök cukorbetegeknek

Ellentétben azzal, amit gondolnánk, a tök, nagyon édes és ízletes, ételbarát a kalóriaszegény étrendhez, még a cukorbetegek számára is alkalmas a szénhidráthiány miatt. Bár a sütőtököt a konyhában nagyon sokféleképpen használják, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a növényt - számtalan jótékony tulajdonságának köszönhetően - széles körben használják a gyógynövény-, fitoterápiás és kozmetikai területeken is.

Használja a konyhában

A magokat, amint azt az előző cikkben láttuk, sózás és szárítás (vagy sütőben történő pörkölés) után fogyaszthatjuk; a virágok is ehetők, ízletesek sütve vagy egyszerűen serpenyőben, omlett vagy tészta alapjaként.

A sütőtökpép kiválóan alkalmas ezer felhasználásra: valójában miután megfosztották a héjától - meglehetősen bonyolult eljárás, mert nagyon kemény és masszív - a sütőtök párolható vagy főzhető levesek és minestron elkészítéséhez, de kockára vágjuk, és serpenyőben főzzük, mint a klasszikus sült burgonya, majd extra szűz olívaolajat, sót, borsot és - ha úgy tetszik - rozmaringot adunk hozzá. A sütőtök elkészítésének alternatív módja a sütőben való főzés: a tök darabolása után félbevágva, mag nélkül és gondosan megmosva ékekre vágható, és közvetlenül a sütőben főzhető. az eredeti sütemények és édességek alapja.

Hogyan lehet kinyitni és tisztítani a sütőtököt

A főzőiskolában, hogy megtanulják felismerni a jó tököt, és megtanulják a helyes technikát annak kinyitásához és vágásához. Mindezt megértve, videó receptjeink segítségével gyerekjáték lesz olyan ételek elkészítése, mint a tök és rozmaringos rizottó, a tök- és burgonyakrém, vagy a könnyű sütőtök- és almás pite!



Hogyan kell tisztítani és vágni a sütőtököt

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Táplálkozási elemzés

A kulináris kitérő után folytassuk a sütőtök táplálkozási leírását. Láttuk, hogy a "zöldség" az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik, és mindössze 18 Kcal-t biztosít 100 gramm termékre: ez a benne található "nagy mennyiségű víznek" köszönhető, akár 94,5%körül. A szénhidrátok 3,5%-ot tesznek ki, míg a nagyon kevés fehérje csak 1,1%-ot tesz ki. A szinte hiányzó zsírok körülbelül 0,1%-ot képviselnek.
Mivel narancs, könnyű megérteni, hogy a sütőtök a karotinok és az A-vitamin bányája; emellett gazdag ásványi anyagokban, köztük foszforban, vasban, magnéziumban és káliumban; a C -vitamin és a B -vitamin mennyisége is jó.

Tulajdonságai és fitoterápiás felhasználása

A fitoterápiában a „tök” gyógyszer mindenekelőtt magvakra utal, amelyek cucurbitint, tokoferolt, tokotrienolt, szteroidokat (1%), fehérjéket, pektineket és zsíros olajat tartalmaznak. Ezenkívül a tökmag szerény mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, például szelént, rezet, cinket és mangánt.
A magvak nem mérgezőek, mivel a Curcubitaceae -re jellemző fő keserű szteroidok (curcubitacine) hiányoznak: ezért a magvak fogyasztása nem okoz mellékhatásokat (kivéve azokat, amelyek érzékenyek a fitokomplexre jellemző egy vagy több anyagra).
Az jelző A hatóanyagot a cucurbitin képviseli (ez különbözik a curcubitacintól): ez egy pirrolozidin -aminosav, amelyhez ismert antihelmintikus tulajdonságokat tulajdonítanak, ezért általában hatékony a férgek és különösen a galandféreg ellen.
Ezenkívül a tökmag -kivonat különösen aktívnak tűnik a cestodák és az aszkaridák ellen is: figyelembe kell venni azonban, hogy az uborka nem pusztítja el a parazitákat, hanem egyszerűen immobilizálja őket; ezért jó a hashajtókat beadni a tökmag kivonatok bevétele után erre a célra. Ennek az aminosav molekulának a mennyisége a figyelembe vett tökfajtától függően változik: in C. maxima, az uborka mennyisége a becslések szerint 1,9%körül van, míg a fajban C. pepo 0,2 és 0,7%között változik.
A tökmagból nyert olaj olaj- és linolsavban gazdag: ezek a zsírsavak karotinoidokkal és protoklorofillokkal szinergiában hajtják végre terápiás tevékenységüket, természetes gyógymódként a hiperlipoproteinémia ellen. A tökmagolaj terápiás alkalmazása is ajánlott az érelmeszesedés megelőzésére.
A legújabb tanulmányok fényében úgy tűnik, hogy a tökmagolaj hólyaggyulladás, gyomorirritáció és prosztata -rendellenességek esetén is hasznos, különösen a Serenoa repens.
A tökpép viszont karotinoidokban gazdag, különösen alkalmas a barnaság rögzítésére, ugyanakkor a rákmegelőzésben hasznos hipotetikus élelmiszerek közé tartozik.
Az elhangzottakon kívül a tököt idegrendszeri problémák enyhítésére is használják; nem utolsó sorban a sütőtök jó frissítő, vizelethajtó, hashajtó és emésztő tulajdonságokkal rendelkezik.

Tök és kozmetikumok

A sütőtök felhasználása a kozmetikai szférába is kiterjed: pépével valójában néhány egyszerű arcmaszkot készíthet, amelyek nagyon hasznosak a bőr hidratálásához, a bőr simításához és mélytisztításához. Ezenkívül a sütőtök-alapú maszkok is javasoltak a napégés csillapítására.
Példa arcmaszkra: törjön össze néhány magot egy tök pépes szegfűszeggel, keverje össze a kapott keveréket kevés mézzel, vigye fel az arcra, és hagyja néhány percig pihenni.
A mitesszeres zsíros bőr a tökmaszknak köszönhetően tisztább és hidratáltabb.

További cikkek a "Tök: a sütőtök tulajdonságai és felhasználása" témában

1. Tök
2. Tök a gyógynövényben: a tök tulajdona
3. Tökmagolaj
4. A tökmag és a prosztata egészsége

Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati ​​termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek