A Treviso radicchio - más néven Treviso tardivo - vörös színű zöldség, hosszúkás formájú és jellemzően "kihajtott" - ezért különbözik a Verona radicchio -tól, amely a kúpos vonal ellenére zárt fejben érkezik - keserű íz és jellegzetesség aroma.
Botanikai szempontból a Treviso radicchio egy levélnövény, amely az Asteraceae családba (Compositae), a Cichorioideae alcsaládba, a nemzetségbe tartozik Cichorium és fajok intybusz.
A radicchio di Treviso élvezi az IGP - Protected Geographic Indication elismerését. A termesztési terület több települést foglal magában Treviso, Padova és Velence tartományokban. A késői termelőterület szélesebb, mint a korai.
A Treviso radicchio jelentős mennyiségben tartalmaz A -vitamint, vagy inkább egyenértékű retinolt (különösen karotinoidokat) és C -vitamint (aszkorbinsavat); ezért az élelmiszerek utolsó alapvető csoportjába - VI. és VII. A Treviso radicchio sok vizet, élelmi rostokat, ásványi anyagokat - különösen káliumot és magnéziumot - és polifenolokat is tartalmaz, különös tekintettel az antocianinokra.
A Treviso radicchio nyersen fogyasztható salátákban és főzve, különösen párolva, párolva, sütve stb.
gazdag C -vitaminban és A- vagy RAE -vitaminban.Nagyon alacsony kalóriabevitellel rendelkezik, mivel mindhárom energetikai makrotápanyag szerény mennyiségben van jelen. A szénhidrátok általában oldhatóak, egyszerűek - fruktózból állnak. A zsírsavaknak nagyrészt telítetleneknek kell lenniük, és a fehérjéknek alacsony a biológiai értékük.
A Treviso radicchio élelmi rostokat tartalmaz, amelyek többsége oldható. Vannak növényi szteroidmolekulák, amelyeket fitoszterineknek neveznek, és amelyek metabolikus hatása a koleszterinnel ellentétes. Ezek a növényi szterinek a polifenolok legszélesebb csoportjába tartoznak, amelyek közül sok más - különösen az antocianinok - szintén jelen vannak a Treviso radicchio -ban. Nem tartalmaz laktózt, glutént és hisztamint. A purinbevitel nagyon alacsony.
A Treviso radicchio "kiváló C -vitamin vagy aszkorbinsav és ezzel egyenértékű retinol (RAE), különösen béta -karotin koncentrációban van. A kálium és a magnézium átlagos hozzájárulása figyelemre méltó.
Ehető rész
Mint minden zöldség, a Treviso radicchio sem jó forrása a magas biológiai értékű fehérjéknek. Az esszenciális aminosavak mennyisége és aránya valójában nagyon eltérő az emberi fehérje modellhez képest. A zsírsavak, bár főként telítetlenek, de kis mennyiségben jelen vannak, nincsenek jelentős hatással az anyagcserére.
A rostok sokasága sok hasznos tulajdonságot biztosít a Treviso radicchio számára a szervezet számára. A megfelelő mennyiségű vízhez társítva növelik a jóllakottság érzését a gyomorban lévő étkezés mennyiségének növelésével - ez egy nagyon hasznos jellemző a fogyókúrában. Különösen az oldható, gélt hoznak létre, amely két mechanizmuson keresztül modulálja a táplálkozási felszívódást : csökkentik a szénhidrátok felszívódását, csökkentve az étkezés inzulin glikémiás indexét, gátolják a zsírok, különösen a koleszterin és az epelevek felszívódását és újbóli felszívódását - gazdag endogén koleszterinben. A Treviso radicchio alkalmas a hiperkoleszterinémia elleni diétás terápiára - amelyhez a polifenolok hozzájárulnak - a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia ellen. A benne lévő rostok javítják a bélátvitelt, megelőzik / kezelik a székrekedést és a kapcsolódó rendellenességeket, például aranyér, anális repedések, anális prolapsusra való hajlam stb. ugyanakkor a méreganyagok és egyéb hulladékok kiürítésének optimalizálásával védőfaktorként hatnak a vastagbél egyes rákos megbetegedései ellen. A rostok táplálják a bélflórát is - prebiotikumként -, ami szintén hozzájárul a bőr egészségének megőrzéséhez vastagbél. bél.
A Treviso radicchio -nak nincs ellenjavallata a laktóz-, a lisztérzékenység és a hisztamin -intolerancia étrendjére.
A C -vitamin erős antioxidáns, valamint a kollagén előfutára, az immunrendszer alapvető eleme stb. Amellett, hogy antioxidáns funkciója van, a karotinoidok a szervezetben rekombinálódhatnak, hogy A -vitamint képezzenek, amely szükséges a vizuális funkcióhoz, a sejtek differenciálódásához, a reproduktív funkció fenntartásához stb. A polifenolok a Treviso radicchio harmadik antioxidánsai. Az ezzel a funkcióval felruházott molekulák magas koncentrációja alkalmassá teszi ezt a zöldséget a szervezet oxidatív stresszének leküzdésére, megelőzően hat a daganatok ellen és akadályozza az anyagcsere -patológiák kialakulását.
A víz és kálium gazdagságát az elsődleges artériás magas vérnyomás megelőző aspektusának tekintik, különösen a nátrium -érzékenyek - a kálium metabolikusan hat a nátriummal ellentétben, és a víz növeli a diurézist, elősegítve a nem kívánt ionok eltávolítását. Ezenkívül ez két olyan táplálkozási tényező, amelyet az izzadás nagyrészt kiküszöböl, nagyobb a forró éghajlaton és a sportban. A kálium és a magnézium lúgosító ásványi anyagok, amelyek hiányában a szervezetben izomgörcsöket okozhatnak A Treviso radicchio -ban található vas és kalcium táplálkozási hatása csekély.
Emlékeztetünk arra, hogy a terhes nő étrendjében a nyers Treviso radicchio -t gondosan és lehetőleg fertőtlenítőszeres oldatban kell mosni, hogy csökkentse a terhesség sikerére veszélyes baktériumok vagy paraziták fertőzésének vagy fertőzésének kockázatát.
vegyes.
A Treviso radicchio nagyon alkalmas serpenyőben történő gyors főzéshez vagy pároláshoz, olajjal, sóval, citrommal / borral / balzsamecettel és fokhagymával; sokan szalonnával vagy pöttyös vagy kockára vagy csíkokra vágott zsírral gazdagítják. Sokféle mártás összetevőjeként is használják - például ízesített besamellel. Sokan élvezik grillezve vagy sütve.
Chioggiáról stb. Korai, szélesebb levelekkel és keserű ízű, késői, vékonyabb és finomabb levelekkel különbözik. Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
