Mik a spenót?
Spenót (Spinacia oleracea) a lágyszárú növények a Chenopodiaceae családba tartoznak. Nagyon népszerű élelmiszerek, amelyeket táplálkozásukban a VI alapvető csoportba sorolnak (Zöldségek és gyümölcsök A -vitamin forrásai).
A főzés során a spenótnak sokféle felhasználása van, és rendkívül sokoldalú. Ezek a zöldségek fogyaszthatók nyersen salátákban, főzve vagy rántva; ők a köret főszerepét töltik be, de sok bonyolult első és második fogás receptjének részét képezik. Néhány példa: töltelék ravioliba (ricottával, parmezánnal és fűszerekkel együtt), tészta színező összetevője (klasszikus zöld tagliatelle), hústekercs vagy sült tölteléke (például borjúhús, spenóttal és sajttal).
Ipari szinten a spenót száraz lisztet is termel, amelyet "spenótlisztnek" neveznek.
Táplálkozási szerep
Ásványosító, vérszegénységgátló és tápláló spenót volt az ideális összetevő a karbirkózás által lenyelt varázsital fő mítoszának megalkotásához.
Hamarosan megkérdőjelezték hírnevüket, mint a Popeye -mítoszhoz kötődő, rendkívül "energikus" élelmiszereket, valamint azt, hogy a transzkripciós hiba eredménye a vaskoncentrációnak a legkorábbi táplálkozási táblázatokban való közlése ("egy nulla túl sok" lett hozzáadva). az oxalátok felfedezésével; ezek olyan táplálékellenes anyagok, amelyek súlyosan korlátozzák a zöld leveles zöldségekben található ásványi anyagok (vas, kalcium, magnézium) biológiai hozzáférhetőségét.
