Béta -karotin: bevezetés
A béta -karotin a karotinoidok kategóriájába tartozik, növényi pigmentek, amelyek az A -vitamin (retinol) prekurzorai; a béta -karotin táplálkozási jelentősége azonban nemcsak az, hogy a fent említett vitamin előfutára. A több száz karotinoid közül valójában a béta -karotin elnyerte a saját függetlenségét, amint ezt a cikk során látni fogjuk. ahol a tulajdonságokkal, mellékhatásokkal és az ajánlott adaggal foglalkozunk.
Kíváncsiság
A béta -karotin forrásai
A karotinoidok erősen pigmentált anyagok, amelyek színe a pirosatól a narancsig változik, zsírban oldódik (vízben nem oldódnak), fényre és hőre érzékenyek; a béta -karotin sok gyümölcsben, gabonafélékben, olajokban és zöld leveles zöldségekben, édesburgonyában, tökben, spenótban, sárgabarackban, paprikában ... és természetesen sárgarépában található.
BŐRZŐ SMOOTHIE BETA-KAROTÉNBAN
Centrifugálva rögzítjük a cserzést
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Ingatlan
Az alfa- és gamma-karotinoidok az A-vitamin egyéb formái, de a várakozásoknak megfelelően a béta-karotinnak minden bizonnyal a legnagyobb táplálkozási jelentősége van, mint például:
- antioxidáns tulajdonságokkal büszkélkedhet, megakadályozza a szabad gyökök kialakulását
- az A -vitamin fő forrása a vegetáriánusok számára: szükség esetén a béta -karotint a szervezet A -vitaminná alakítja, amely részt vesz nagyon fontos biológiai funkciókban (például a glikoproteinek szintézisében)
- retinollá alakul (elengedhetetlen a látáshoz), amely viszont retinsavvá alakul, ami elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez és differenciálódásához: valójában, ha nem képződik A -vitamin, a szervezet hiányos, ami rendellenes csontnövekedést eredményez, száraz szaruhártya (xerophtalemia) és reproduktív rendellenességek.
- potenciális hasznosságát a rák kialakulása és a szív- és érrendszert érintő betegségek ellen vizsgálják: ennek a hatásnak a megállapítására mélyreható vizsgálatokra kell várni.
A béta -karotin kereskedelmi forgalomban kapható számos kiegészítő készítményben; laboratóriumban előállítható, de algából vagy gombából is származhat.
Tanulmányok a béta -karotinról
Miután a Moore által végzett munka meggyőződött arról, hogy a karotin az A -vitamin előfutára, várni kellett a huszadik század végéig, hogy két tudósnak, Garewalnak és Diplocknak köszönhetően megtudja, hogy a béta -karotin vitaminná alakul A csak akkor, ha a szervezetnek valóban szüksége van rá. Valójában a béta -karotin feleslege rakódik le a bőrön, amely sárga színűnek tűnik (nem tévesztendő össze a sárgasággal): ez visszafordítható állapot, mert elegendő az adag csökkentése. hogy a "sárgarépa -hatás" (karotenoderma vagy karotenózis) eltűnjön.
Béta -karotin mérgezés?
A karotenózis ezen epizódjaitól eltekintve elmondható, hogy a "helyes étrend keretében a béta-karotin krónikus mérgezése abszolút valószínűtlen: csak hogy gyakorlati példát említsek, egy személy biztonságosan bevihet akár 20 000 NE vitamint Karotinoidokból származik, veszély nélkül. Meg kell azonban fontolni, hogy ha a 20 000 NE A -vitamin a retinolból származik - amely nagy adagokban található a szarvasmarha májban (30 000-50 000 NE 100 g -n a főzéstől függően), akkor a vajban, margarinban (3000 NE / 100 g), tojásban (1800 NE / 100 g) és zsíros sajtban (1000 NE / 100 g) - problémák merülhetnek fel a szervezetben, mivel az azonnal aktív és rendelkezésre álló A -vitaminról beszélünk.
Indikatív adagok
Ha a béta -karotin ajánlott napi adagja 2-4 mg -ra emelkedik, akkor a dohányosoknál a kiegészítő - amely elméletileg hasznos a dohányzáshoz kapcsolódó fokozott oxidatív stressz leküzdésében - valójában ellenjavallt lehet: valójában tanulmányokat végeztek azon dohányosoknál, akik nem szedtek béta -karotin -kiegészítőket azokhoz képest, akik nem szedték őket; a várakozások ellenére "nagyobb volt a tüdőrák előfordulási gyakorisága a kiegészítést szedő csoportban".
Más tanulmányok kimutatták, hogy a béta -karotin túlzott pótlása növelheti a prosztatarák kockázatát, de nem csak: a szív- és érrendszeri problémák és az intracerebrális vérzés a dohányosok és az azbesztnek kitett emberek túlzott béta -karotin lehetséges következményei. .
Túlzás és hiány
A túlzott béta-karotin-fogyasztásból származó másik lehetséges mellékhatás az, hogy gátolja a zsírban oldódó vitaminok, például a D-vitamin májból való visszanyerési képességét, megakadályozva ezen vitamin tartalék képződését: ez a mellékhatás különösen fontossá válhat az Egyenlítőtől távol eső országokban, ahol a D -vitamin lerakódása elengedhetetlen a téli fény szűkösségével szemben.
A béta-karotinhiány tüneteit nem rögzítik, kivéve, ha a háttérben retinolhiány is áll; ebben az esetben a tünetek közé tartoznak a látászavarok, a bőrproblémák és a fertőzésekre való hajlam.
A bőséges béta -karotin bevitel megfelelő lenne azoknál az embereknél, akik hosszú ideig vannak kitéve a napfénynek, időseknél, a szenilis maculopathia ellen, és azoknál, akik alkoholt fogyasztanak, mert az etanol elpusztítja az A -vitamin tartalékát a májban.Tekintettel a lehetséges mellékhatásokra, tanácsos azonban előzetesen konzultálni orvosával, mielőtt béta-karotin-kiegészítőket szedne. Az egyértelműség kedvéért 2 mg béta -karotint (napi adag) tartalmaznak az alábbi adagok mindegyikében:
- 25 g sárgarépa
- 40 g mángold
- 45 g formentino
- 50 g spenót
- 55 g pirospaprika
- 65 g mangó
- 110 g dinnye
- 130 g sárgabarack
- 140 g datolyaszilva
A béta -karotin pozitív hatásai
- Úgy tűnik, hogy a béta-karotin különösen hatásos azoknál a nőknél, akiknek nagy a kockázata a mellrák kialakulásának
- megakadályozhatja a leégést érzékeny bőrű embereknél
- Megelőzheti a hörghurutot és a dohányosok légzési nehézségeit
- potenciálisan csökkentheti a petefészekrák kockázatát a posztmenopauzás nőknél, bár még nincs bizonyosság
- csökkentheti a terhességgel összefüggő halálozás kockázatát
- megakadályozza az éjszakai vakságot
- javíthatja az orális leukoplakiát
- javíthatja az idősek fizikai teljesítményét
Megfontolások
A cikk során kifejtettekből sokadik alkalommal egyértelmű, hogy a helyes étrendi oktatás fontossága, nem pedig a kiegészítők túlzott használata, amelyet az ilyen gyakorlatok iránti túlzott lelkesedés vezérel. Valójában, ha a béta-karotin kiegyensúlyozott étrenden és a benne gazdag élelmiszereken keresztül fogyasztja, az összes lehetséges előnyét bizonyítja, ennek a provitaminnak az elszigetelése és a nagy dózisokban történő beadása gyakran káros hatásokat okozott a remélteknek, sőt növelte a olyan patológiák kialakulásának kockázata, amelyekkel kapcsolatban „megelőző cselekvést feltételeztek. Ezért fontos az étrend és az életmód optimalizálása, majd végül forduljon orvoshoz vagy táplálkozási szakértőhöz, hogy megállapítsa a további béta- karotin vagy más tápanyagok.
