Elemi állapotban vagy mindenesetre tiszta formában meglehetősen ritka elemnek tekinthető, és főleg fémszulfid ásványokhoz kapcsolódik - ipari szinten másodlagosan nyerik a finomítás során. Másrészt a tiszta szelenidek vagy szelenált vegyületek meglehetősen ritkák.
A nyomokban-néhány tíz mikrogramm (μg) számszerűsítve-szelén szükséges a sejtek működéséhez és sok szervezet túléléséhez, beleértve az összes állatot, beleértve az embert is. Úgy gondolják, hogy az emberi test szeléntartalma 13-20 között értendő mg Emlékeztetni kell azonban arra, hogy jelentős mennyiségű szelén -só mérgező, sőt nagyon súlyos.
A szelén elengedhetetlen összetevője a glutation -peroxidáz (GSH -Px) és a tioredoxin -diszulfid -reduktáz antioxidáns enzimek képződésének, amelyek állati és növényi eukarióta sejtekben gátolják - bár közvetve - bizonyos molekulák sejtmembránokon történő oxidációját. megtalálható a deiodináz vagy deiodináz típusú biológiai katalizátorokban is, amelyek felelősek bizonyos pajzsmirigyhormonok átalakításáért Megjegyzés: a növényekben a szelénszükséglet fajonként változik.
A szervezet homeosztázisában betöltött jelentősége és tulajdonságai miatt a szelén nagyon népszerű összetevővé vált az étrend -kiegészítőkben - multisalines és vitaminok stb. -, valamint az étrendi és / vagy dúsított élelmiszerekben - beleértve a jól ismert burgonyát, műtejet.
Bár nagy mennyiségben mérgező, a szelén nélkülözhetetlen nyomelem és mikrotápanyag az emberek és azon túl.
Az emberi szervezetben a szelén szerves (szelenocisztein vagy szelén-cisztein és szelenometionin vagy szelén-metionin) és szervetlen formában (szelenitek és szelenátok) van jelen.
A szerves szelén elsősorban szelenocisztein formájában van jelen, és a glutation -peroxidáz és a tioredoxin -diszulfid -reduktáz antioxidáns enzimek kofaktorja, amelyek megvédik a sejtmembránokat az oxidatív stressztől. Mivel a szelén képes megvédeni a sejtmembránokat az oxidációtól, a szelén védőhatást fejt ki a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A szerves szelént a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében is használják, kofaktor formájában 3 deiodináz vagy deiodináz enzimhez. Ezért szükséges a tiroxin (T4) trijód -tironinná (T3) történő átalakításához, és mint ilyen vezető szerepet játszik a pajzsmirigy működésének támogatásában. További információért tekintse meg a következő cikket: Szelén és pajzsmirigy.
Úgy tűnik, hogy antagonista szerepet játszik a nehézfémek, például a higany, a kadmium és az ezüst ellen is.
A növényekben a szelén védő funkciót láthat el, így mérgező lehet a takarmányokban az azokat fogyasztó állatok számára. Bizonyos növényeket a szelén mutatóinak tekintünk a talajban, mivel nélküle nem tudtak növekedni és fejlődni.
az olasz lakosság - és az amerikai RDA - ajánlott étrendi adag - 55 μg / nap szelénbevitelt javasol.
A következő táblázatokban a szelénre vonatkozó különböző paramétereket foglaljuk össze; különösen: RDA, PRI, AR és UL.
55 μg / nap
Terhes és tápláló
65-75μg / nap
Újszülöttek 6 hónapos korig
10 μg / nap
6 és 12 hónap közötti gyermekek
15 μg / nap
1 és 6 év közötti gyermekek
20 μg / nap
7 és 10 év közötti gyermekek
30 μg / nap
Gyermekek 11 és 14 év között
40 μg / nap
* RDA: Ajánlott étrendi támogatás
* PRI: ajánlott bevitel a lakosság számára, a LARN -tól - Ajánlott tápanyagbeviteli szintek az olasz lakosság számára
* AR: átlagos szükséglet az olasz lakosság számára, a LARN -tól - az olasz lakosság ajánlott tápanyagbeviteli szintje
* UL: a megengedett maximális bevitel, a LARN -tól - az olasz lakosság számára ajánlott tápanyagbeviteli szint
. A több szelént tartalmazó zöldségek közül a brazil dióra és néhány gabonafélére emlékezünk; egyes gombák szelénben is gazdagok.Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az ásványi anyagnak a növényekben és gombákban való aránya általában arányos a talajban található mennyiségével. A híres szelén burgonyát úgy állítják elő, hogy a trágyázás során a talajt ásványi anyaggal dúsítják. A szelénben gazdag környezetben termesztett burgonya nagyobb mennyiségű ásványi anyagot halmoz fel; mindazonáltal még tisztázni kell annak hatékony biohasznosulását és a kapcsolódó - lehetséges - egészségügyi előnyöket.
Az élelmiszerekben kénsav -szelén aminosavak - szelén -cisztein és szelén -metionin - jelen lévő szelén jobban felszívódik, mint a táplálék -kiegészítőkben általában található szelenitek és szelenátok.
A szelén szinergiában hat az E -vitaminnal, ezért a két táplálkozási alapelv gyakran kapcsolódik az antioxidáns hatású étrend -kiegészítőkhöz.
Étrend -kiegészítők és diétás ételek vagy szelénnel dúsítva
Étrend -kiegészítőként a szelén számos formában létezik, beleértve a multivitaminokat és a sóoldatokat, amelyek jellemzően 55 vagy 70 μg / adagot tartalmaznak. A szelénspecifikus kiegészítők általában 100 vagy 200 μg / adagot tartalmaznak.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) csak 2015 júniusában határozta meg a szelén minimális és maximális szintjét a csecsemőtápszerekben.
, azok, akik teljes parenterális táplálkozáson esnek át, és idősek - 90 év felettiek. Továbbá nagy kockázatnak vannak kitéve azok, akik kizárólag szelénhiányos talajból származó növényi élelmiszerekkel táplálkoznak. E tekintetben kíváncsian kell megjegyezni, hogy bár az új -zélandi talaj alacsony szeléntartalmú, nem találtak negatív hatást az általános lakosságra.
A tényleges szelénhiány, amely diagnosztizálható a szerén -enzim alacsony aktivitásának észlelésével az agyban és az endokrin szövetekben - a normál érték <60% -a - csak rossz táplálkozási bevitellel és hozzáadott stressztényezőkkel együtt jelentkezik, például magas higany -expozíció vagy oxidatív stressz az E -vitamin hiánya miatt.
A szelén kölcsönhatásba lép különböző tápanyagokkal, különösen a jóddal és az E -vitaminnal. A krónikus szelénhiány hatása az emberi egészségre továbbra is bizonytalan, különösen a Kashin -Beck -betegséggel kapcsolatban - lásd alább.
A szelénhiány tünetei
A krónikus szelénhiány Kashin-Beck-betegség néven ismert szívbetegséget okoz, Kína egyes részein, amelyek talaja különösen szegény. Az alacsony szelénszintek összefüggésben állnak: a rák, a szív- és érrendszeri rendellenességek, a gyulladásos betegségek és a szabad gyökök károsodásával járó egyéb betegségek fokozott kockázatával, beleértve a korai öregedést és a szürkehályog kialakulását.
Szelén és súlyos betegségek
Egyes epidemiológiai vizsgálatok rávilágítottak annak a lehetőségére, hogy a szelén táplálkozási hiánya - vérszint alapján mérve - valamilyen módon összefüggésben lehet számos súlyos és / vagy krónikus betegséggel. Ide tartoznak: rák, cukorbetegség, HIV / AIDS és tuberkulózis.
Egy rágcsálókon végzett tanulmány kimutatta, hogy a szelénnel történő étrend -kiegészítés kemopreventív hatást fejthet ki a rák bizonyos típusaira.
Egy 118 exokrin hasnyálmirigyrákos (EPC) beteg és 399 kórházi kontroll vizsgálata Kelet -Spanyolországban azt találta, hogy a magas szelénkoncentráció fordítottan összefügg az EPC kockázatával. Azonban a prospektív, randomizált, vak, kontrollált embereken végzett vizsgálatokban a szelénpótlás nem csökkentette semmilyen betegség előfordulását. Még ezeken a tanulmányokon elvégzett metaanalízis sem mutatta ki a mortalitás általános csökkenését.
Szelénhiány a mezőgazdaságban és a tenyésztésben
Néhány régió - például Észak -Amerikában - alacsony szeléntartalmú talajjal jellemezhető, olyan ásványianyag -hiányos takarmány- és élelmiszeripari termékeket eredményez. E tekintetben kimutatták, hogy egyes állatfajok szenvedhetnek ettől a hiánytól, ha a szelént nem integrálják a takarmányba vagy injekció formájában adják be. Mintha ez nem lenne elég, a kérődzők korlátozott kapacitással képesek felszívni ezt az ásványi anyagot, különösen, ha csak lágyszárú takarmánnyal etetik - nem kizárt, hogy bizonyos növények, például a fehér lóhere cianogén glikozid tartalma tovább csökkentheti a szelén felszívódását. Ezért könnyen megérthető, hogy ezek az állatok különösen ki vannak téve az ásványi anyag hiányának, és következésképpen az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek ezt a tulajdonságot tükrözik.
, törékeny körmök, hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, mentális zavartság, fáradtság, ingerlékenység, idegrendszeri károsodás és fokhagyma illata a leheletben.Selenosis extrém esetei májcirrózist, tüdőödémát és halált okozhatnak.Ezen okok miatt tanácsos, hogy ne lépje túl az úgynevezett tűrhető felső beviteli szintet; ezt a küszöböt, amelyet egy 1986 -os tanulmány és egy 1992 -es nyomon követés határozott meg, szinte lehetetlen elérni csak étellel, és napi 400 μg -nak felel meg - Étrendi antioxidánsokkal és kapcsolódó vegyületekkel foglalkozó testület, a tápanyagok felső referenciaszintjeivel és a DRI -k értelmezésével és felhasználásával foglalkozó albizottságok, Az étrendi referenciabevitel tudományos értékelésének állandó bizottsága, Élelmiszer- és Táplálkozótanács, Orvostudományi Intézet (2000. augusztus 15.). A C -vitamin, az E -vitamin, a szelén és a karotinoidok étrendi referenciabevitele. Orvostudományi Intézet. pp. 314-315. A második tanulmány kimutatta, hogy a maximális szelénbevitel körülbelül 800 μg / nap - tehát 15 μg / nap testtömeg -kilogrammonként -, de ennek ellenére a felét javasolta.
Kínában néhány ember, aki túlzottan szelénben gazdag talajban termesztett kukoricát fogyasztott, toxicitási szindrómát mutatott.
Az elemi szelén és a legtöbb fém -szelenid viszonylag alacsony toxicitással rendelkezik az alacsony biológiai hozzáférhetőség miatt. Ezzel szemben a szelenátok és szelenitek hatásmechanizmusa hasonló az arzén -trioxidéhoz, és nagyon mérgezőek. A szelenit krónikus mérgező dózisa emberben körülbelül 2400-3000 μg / nap. A hidrogén -szelenid rendkívül mérgező és maró hatású gáz. A szelén különböző szerves vegyületekben is megtalálható, mint például a dimetil -szelenid, a szelenometionin, a szelenocisztein és a metil -szelenocisztein. "magas biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek, és nagy adagokban mérgezőek.
2009. április 19-én 21 póló ló halt meg a takarmányban használt szelén-alapú összetevő kiválasztásának hibájából. A szelén plazmakoncentrációja a vérben 10-15-szer magasabb volt, és 15-20 a normálisnál többször. többször a májban.
A mezőgazdasági lefolyás és a talajvíz szennyeződése szelénmérgezéshez vezethet. Ez a szelenátok beszivárgási folyamata - főleg szénégetés, bányászat, fémolvasztás, hulladéklerakók stb. - súlyosbítja a víztartó rétegek kiszáradása, ami exponenciálisan növeli a végső koncentrációt. A vízi utak magas szelénszintje veleszületett rendellenességeket okozott a petesejtekben - madarakban és halakban.A magas étrendi metil -higany fokozhatja a toxicitás károsodását.
Lásd a többi cikket Szelén - ásványi sók
