VOV - LIQUOR - ALKOHOL éS SZESZES ITALOK

Általánosság

A Vov egy kemény alkoholos ital, amelynek jellemző összetevője a tyúktojás.
A vov a „likőr zabaglione” kereskedelmi változata, egy házi recept, amely tonizáló, energizáló és helyreállító erőket tulajdonít.
Az évek során a vov az ital típusának szinonimájává is vált, olyannyira, hogy még a versengő termékeket is gyakran emlegetik ezzel a névvel.
A vov fő jellemzői: intenzív sárga szín, krémes állag, 17,8% alkoholtartalom és tipikus tojássárgája.

Táplálkozási jellemzők

A szeszes italok többségével ellentétben a vov "nem lehet" üres ital, azaz nem tartalmaz a szervezet számára hasznos tápanyagokat. Ezt a kijelentést a gyártásához használt összetevők, köztük a tojássárgája jellege indokolja. megjelenik. "tojás.
Valójában, ha igaz, hogy az etil -alkohol NEM tápanyag, és hogy a szacharóz (cukor) NEM képviseli az emberi egészséget meghatározó kémiai elemet (ellenkezőleg, a nyugati étrendben gyakran túlzott), akkor ugyanúgy igaz, hogy a tojássárgája d "-ben különféle molekulák és ionok vannak, amelyek érdekesek.
A tojássárgája bizonyos lipidtartalmat ad a vovnak, mivel ezen az összetevőn belül jó 49,1% zsír található. Ide tartoznak a következők: trigliceridek (főleg telítetlen zsírsavakból, de jelentős százalékban telített zsírsavakból), koleszterin (> 1300 mg / 100 g), foszfatidil-kolin (amely lecitint tartalmaz) és zsírban oldódó vitaminok (béta-karotin vagy A-vitamin, kalciferol vagy vit D és tokoferolok vagy vit E).
Ezenkívül a tojássárgája hidrofil molekulákban is gazdag, amelyek közül a (magas biológiai értékű) fehérjék körülbelül 15-16 g / 100 g-ot tesznek ki. Többek között: ásványi sók (különösen vas, foszfor, cink és szelén) és víz oldható vitaminok (főleg tiamin vagy B1 és riboflavin vagy B2, de nem csak).
Szükséges azonban pontosítani, hogy a vov táplálkozási tulajdonságait csak közvetve, azaz az összetevők kémiai összetételének vizsgálatával lehet megbecsülni. Másrészt, ha egyes elemek esetében az eredmény többé -kevésbé egymásra rakható, mások számára gyökeresen változik. Az alkohol és egyes molekulák közötti kémiai kölcsönhatások, valamint a hőre adott reakciók (tojás pasztőrözés) visszafordíthatatlanul károsíthatják a vitamin frakciót.
A vov átlagos része napi 2 egység 40 ml -re korlátozódik alkoholtartalma miatt (lásd a következő fejezetet).

Az etil-alkohol, amely, mint látni fogjuk, különböző nemkívánatos hatásokkal jár, ha mérsékelten veszik, azonban nem jelent korlátozást a táplálkozási-anyagcsere-érdekű betegségekre; például mind a 2-es típusú cukorbetegség, mind a hiperkoleszterinémia esete.

Ezt követően emlékeznünk kell arra, hogy a vov táplálkozási profilját szacharóz, zsírsavak és koleszterin jelenléte jellemzi, ezért az alkoholtartalomtól függetlenül mindenképpen ki kell zárni a klinikai táplálkozásból a hiperglikémia miatt , hiperkoleszterinémia, hipertrigliceridémia, túlsúly. (alkohol, szacharóz és zsírsavak negatívan befolyásolják) és metabolikus szindróma.

Vov, alkohol és egészség

A Vov egy likőr, amelynek alkoholtartalma 17,8%, és ennek a tulajdonságnak a fogyasztását 40-80 és legfeljebb 120 ml / nap értékre kell korlátoznia, 1, 2 vagy 3 40 ml alkoholos egységre osztva. Ez a paraméter jelentősen eltér az életkortól, a nemtől és a különleges körülményektől függően; azonban nem minden egészségügyi és táplálkozási kutatóintézet ad azonos beviteli határértékeket. Általában egy egészséges felnőtt alany esetében a vov átlagos napi adagjának körülbelül 2 alkoholosnak kell lennie 40 ml -es egységek.
A vov túlzott bevitele káros lehet bizonyos betegségekben szenvedő emberekre és a teljesen egészségesekre is; a kockázatok megegyeznek az alkoholtartalmú italok feleslegével kapcsolatos kockázatokkal, néhány büntető tényezővel, amelyeket az előző fejezetben említettünk.
Különösen a növekvő és a különleges élettani állapotú embereknek (terhes nők és ápolók) kell teljesen tartózkodniuk a vov fogyasztásától.
A vov -val való visszaélés elősegítheti az etil -alkohol fogyasztásával kapcsolatos különböző patológiák megjelenését vagy súlyosbodását is; ezek közül emlékszünk: primer artériás magas vérnyomás, alkoholos eredetű zsíros máj steatosis (esetleg májcirrhosis), gastritis (esetleg gyomor- és / vagy nyombélfekély), gyomor -nyelőcső reflux (esetleg Barrett -nyelőcső), elősegíti a Crohn és fekélyes akut megbetegedést rektális vastagbélgyulladás, vesefáradtság (hozzájárulhat a szervi elégtelenséghez) és a rák különböző típusai, akár kapcsolódnak, akár nem, a már említett szervekhez (máj, nyelőcső, gyomor, bél, hasnyálmirigy stb.).
A „vasárnapi” síelők (a híres bombardino egyik összetevője) által nagyon kedvelt Vov -ot viszont nem ajánlják azoknak a sportolóknak, akik intenzív tevékenységet folytatnak. Bár a képzett alanyok általában hatékonyabb és hatékonyabb testtel rendelkeznek, mint az ülő, sokkal hajlamosabbak a táplálkozási egyensúlyhiányra. Lássuk, miért.
"Az etil -alkoholnak meglehetősen magas vizelethajtó és habosító hatása van; mint köztudott, a veseszűrés és az izzadás egyaránt kihasználja a víz és a méreganyagok kiürítésének rendszerét, amely magában foglalja az ásványi sók (különösen a nátrium és a kálium) szállítását. Ez azt jelenti, hogy tartósan kiszáradásra hajlamos állapotban (az állóképességi sportolókra jellemző) a túlzott alkohol azt jelenti, hogy akadályozza a hidro-só egyensúly helyreállítását (ehelyett szükséges). Sőt, mivel pszichotróp molekula (nem véletlenül felelős a kábítószer-függőségért), az etil -alkohol zavarja a helyes alvási ciklusokat, korlátozza a pihenést és akadályozza a gyógyulást.
Az etil -alkohol minden alanyban rontja a táplálkozási felszívódást, hajlamos hasmenésre és megváltoztatja a vitamin -anyagcserét (különösen a B1 -vitamint).