Általánosság
AZ bébi polip (vagy pézsmás polipok) polipszerű halászati termékek; nem véletlen, hogy "homokos polipoknak" is nevezik őket.
Leírás
Morfológiai szempontból a baba polip a következők tekintetében különbözik a polipoktól: kisebb méretek (átlagosan 20 cm körül, de nem ritka példányok, amelyek elérik a 70 cm -t), fej különös alakú (ovális), kiállóbb szemek, egyetlen csípőcsípővel és hosszabb szopókkal (a hím példányok harmadik jobb csápja rövidebb, és reproduktív szervként működik).
A baba polip szürkésbarna, fekete foltokkal; kevesebb mimikájuk van, mint a polipnak, ezért könnyebben észrevehetők. A legnagyobb példányok az Égei -tenger közelében találhatók, míg a legnagyobb népsűrűség az Adria északi részén található.
Élőhely, szaporodás és halászat
A baba polip a Földközi -tenger tipikus faja, de a Cádizi -öbölben, Gibraltár nyugati partján és Portugália (Atlanti -óceán) előtt található kis telepekben is megtalálható. A baba polip homokos vagy vegyes - sziklás és sáros fenekén él; a 100 m -es batimetrikus mélységeket részesítik előnyben, de 15 és 200 m között vannak. Rákfélékkel (rákok, pókrákok, garnélarákok, garnélarákok stb.), Halakkal (szardínia, kagylófélék, vakondok stb.) És más puhatestűekkel (kéthéjúak, például kagylók, lábasfejűek, például tintahal és tintahal, gastropod, mint tengeri csigák) táplálkoznak stb.)); különösen nagy uszonyok és egyes tengeri emlősök zsákmányolják őket.
A polipszülők késő ősz és tavasz között szaporodnak, amikor elhaladnak a part közelében, és könnyebben elkapják őket. A szedési technika főként vonóhálókból, mély kopoltyúhálókból és edényekből áll.
Gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok
A baba polipot különböző módon lehet főzni; a kisebbek kiválóan sültek, míg a nagyobbak a vörös levesek és a kevert halpörkölt elit összetevőjét képviselik. A baba polip, más puhatestűekhez hasonlóan, feltűnően alkalmas hideg tengeri salátákhoz. A baba polipon alapuló mártások kiválóak tésztához és polentához egyaránt.
A bébi polip sokkal olcsóbb halászati termék, mint a helyi polip, és kiváló táplálékforrás az adott halászati időszakban.
Táplálkozási szempontból a baba polipnak a poliphoz hasonló tulajdonságai vannak, ettől nem különböznek jelentősen; szintén ezért nem fordították le kifejezetten az élelmiszer -összetételi táblázatokra.
A polip tipikus tulajdonságai a következők: alacsony energiabevitel, közepes emészthetőség, magas fehérjemennyiség (magas biológiai értékkel) és szerény lipidkoncentráció. A koleszterin ne legyen túl bőséges; a szénhidrátok lényegtelenek és a rostok hiányoznak.
A vitaminok szempontjából nincs figyelemre méltó koncentráció, míg az ásványi sók tekintetében kiváló vas-, kalcium- és káliumkoncentrációnak kell kialakulnia.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
