ezek polimer láncok, amelyek számos aminosav egyesülésével jönnek létre, amelyeket egymás után kötnek peptideknek nevezett kötések.
Címkék:
vizsgák étkezési-viselkedési zavarok antinutriensek
A természetben több ezer fehérje van, szerkezetükben és működésükben eltérőek; ez a változékonyság az aminosavak számától, szekvenciájától és típusától, valamint a teljes háromdimenziós szerkezettől (más stabilizáló kötések által biztosított) függ.
A fehérjék sok olyan funkciót látnak el, amelyek enyhén szólva nélkülözhetetlenek, olyannyira, hogy az emberi test súlyának akár 12-15% -át is tartalmazza.
A fehérjék legfontosabb funkciói a következők: műanyag (alkotó szövetek), bioregulátor (enzimek), hormonális, neurotranszmitterek, membráncsatornák, vérszállítás, immunrendszer stb.
