A kalcium -foszfát a foszforsav kalcium -sója; savasság -szabályozó, és főleg a sütési folyamat optimalizálására szolgál. Fémionok megkötésére is használják (kelátképző hatásának köszönhetően), az antioxidánsok aktivitásának növelése és stabilizálása érdekében. a konzerv zöldségek szerkezete.
Viszont a foszforsav különböző kalciumsóira oszlik:
- E341 a KALCIUM-MONO-ORFTOSZFÁT
A kalcium-mono-ortofoszfát egy vegyület, amelyet szintetikusan foszforsavból állítanak elő.
Elsősorban édességporok, gasztronómiai különlegességekhez készült keverékek stb. Tartalmazhatják.
Jelenleg nincs ismert negatív mellékhatása.
ADI Dózis: 70 mg / testtömeg kg.
- E341 b KALCIUM-DI-ORFOSZFÁT
A kalcium-di-ortofoszfát egy vegyület, amelyet szintetikusan foszforsavból állítanak elő.
Elsősorban csomagolt cseresznyés torták töltelékeiben stb.
Jelenleg nincs ismert negatív mellékhatása.
ADI Dózis: 70 mg / testtömeg kg.
- E341c KALCIUM-TRI-ORFOSZFÁT
A kalcium-tri-ortofoszfát egy vegyület, amelyet szintetikusan foszforsavból állítanak elő; jelen lehet különféle termékekben, főleg sütemények és pékáruk keverékeiben.
A kalciumhiány elhárítására korlátozott a használata (még akkor is, ha az ADI -dózis magas), mivel lelkesen megköti a kalciumot.
Jelenleg nincs ismert negatív mellékhatása.
ADI Dózis: 70 mg / testtömeg kg.
Az E341b -t polírozóanyagként használják fogkrémekben, míg az E341c -t elsősorban porokban használják, hogy megakadályozzák a csomók képződését.
E321
