A difenil aromás vegyület; kémiai szempontból két benzolgyűrűből áll, amelyeket szén-szén kötés (C-C) köt össze. Ez egy olyan anyag, amely szobahőmérsékleten színtelen kristályos szilárd anyagként jelenik meg, vízben oldhatatlan, de sok szerves oldószerben oldódik.
Ezt a szintetikus eredetű tartósítószert az élelmiszeriparban elsősorban a citrushéj penészgátló kezelésére és csomagolásához használt anyagokra használják; ugyanakkor lehetővé teszi a citrusfélék eltarthatóságának jelentős meghosszabbítását. Főleg a nemzetség gombái ellen használják Penicillium, gombák, amelyek általában ezeken a gyümölcsökön nőnek.
Amikor elolvassa a "kezeletlen citrusfélék" szavakat, ez pontosan a bifenil hiányára utal. Valójában ajánlott ezt a fajta citrusfélét fogyasztani (különösen, ha használják, bármilyen kulináris készítményhez (sütemények, limoncello, tea). ..) a kéregből); ha a „kezeltet” elfogyasztják, akkor jó gyakorlat, ha alaposan meg kell mosni a kezét, miután meghámozta és a pépet elfogyasztotta. Minden óvintézkedés ellenére a tartósítószer kis része még behatolhat a gyümölcs belsejében, de ez nem okozhat problémát a fogyasztó számára.
A szakirodalom szerint a citrusfélék szállításának területén (hajón vagy teherautón) alkalmazott munkavállalók, akik ezért hosszú ideig ki vannak téve ennek a tartósítószernek, bizonyos érzékenységet mutattak a difenilre, panaszkodtak az allergiás reakciókra, hányingerre, hányásra, szemirritációra és orrnyálkahártya.
Ettől eltekintve nincsenek jelentős mellékhatások, még azért sem, mert a difenil olyan vegyület, amelyet a vesék változatlan formában választanak ki.
Ausztráliában betiltották.
ADI Dózis: 0,05 mg / testtömeg -kg naponta.
.jpg)