Miután örültem a bársonyos tofu elkészítésének, ma szeretnék szótlanul hagyni titeket a finom vegán mozzarella receptjével. Ez egyfajta növényi sajt, természetesen koleszterintől és állati zsíroktól mentes, amely könnyen helyettesítheti a tehéntejből készült mozzarellát: a konzisztencia, valamint az illat és a megjelenés nagyon közel áll az "eredeti" állati változathoz. A zöldséges mozzarella elkészítése sokkal egyszerűbb és gyorsabb, mint a tehéntej.
Mire várunk? Készítsük el együtt!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 224 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A zöldséges mozzarellához
- 50 g kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő
- 60 ml + 2 evőkanál szójatej
- 70 g szójajoghurt
- 4 evőkanál kukoricaolaj
- 1 csipet só
Elkísérni
- 50 g cseresznyeparadicsom
- 1 csipet bors
- 1 csepp extra szűz olívaolaj
- néhány bazsalikomlevél
- 1 csipet só
Szükséges anyagok
- Lábas
- Ostor
- Precíziós skála
- Kis tál
- Átlátszó film
- Élelmiszer vágódeszka
- Kés
- Merülő keverő és főzőpohár
Készítmény
- Készítsen egyfajta növényi krémet úgy, hogy 2 evőkanál szójatejet és 4 evőkanál kukoricaolajat főzőpohárba önt. Keverje össze mindent a turmixgéppel, amíg enyhén konzisztens mártást nem kap.
Miért készítsünk otthon zöldségkrémet?
Általában margarint vagy más növényi zsírokat használnak a vagana mozzarella elkészítéséhez otthon. Ebben a változatban ajánlott egyfajta vegán krémet vagy majonézt készíteni citrom nélkül, egyszerűen olaj és szójatej emulgeálásával.- Egy serpenyőben keverjük össze a kukoricakeményítőt, a cukrozatlan szójatejet, a természetes szójajoghurtot, egy csipet sót és a kapott növényi tejszínt. Habverővel vagy fakanállal addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és folytassa a keverést. Amikor a vegyület hőmérséklete nő, az első csomók képződnek: ez a fázis teljesen normális. A keverés folytatásával a csomók eltűnnek, és kompakt labdát kapnak.
- Egy kis tálat olajozzon meg olajos olajjal, és ossza szét a vegán mozzarellát, fedje le fóliával és hagyja teljesen kihűlni.
- A mozzarellát nagyon hidegen, szeletekre vágva tálaljuk, esetleg bazsalikommal, olajjal, cseresznyeparadicsommal és egy csipet sóval.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A megjelenés rendkívül hívogató. Talán az egyetlen tényező, amely kissé bünteti a zöldséges mozzarellát, az, hogy nem képes centrifugálni, egyértelműen azért, mert az elkészítési eljárás teljesen más, mint a tehénmozarelláé. Az a tény, hogy ez a zöldségmozarella, amelyet ilyen "hidegen" fogyasztottak (talán cseresznyeparadicsommal, bazsalikommal és olajjal együtt), vagy akár a pizza fölött, igazi felfedezés volt számomra, amit mindenkinek ajánlok.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A vegán mozzarella - Növényi mozzarella koleszterin nélkül - "koleszterin -mentes alternatíva, és nagyon kevés telített zsírt tartalmaz a hagyományos mozzarellának. Ezért hasznos, ha helyettesíti a klasszikus ételt, a diszlipidémiák elleni küzdelemben és a kalóriabevitelben kevesebb, mint 25%, hasznos a hipokalorikus karcsúsító terápiában is. A vegán Mozzarella-Növényi mozzarella koleszterin nélkül (ételként) átlagos része körülbelül 100-150 g (225-340 kcal). NB. Az összetevők táplálkozási profiljára vonatkozó információ nem elég részletes ahhoz, hogy azonosítani lehessen a vegán mozzarellában - koleszterinmentes növényi mozzarellában - található zsírsavak lebontását.
