Párizsi gombóc

Már sok gnocchit készítettünk együtt! De tekintettel arra, hogy számtalan variáció létezik, ma a remek párizsi gnocchit javaslom, amelyet - be kell vallanom - szinte véletlenül fedeztem fel! Hogyan készülnek? Egy egyszerű choux tésztával igen, csak ennyi: ugyanaz a tészta, amellyel a krémes puffanásokat készítik. A tésztát ezután vízben és au gratinban felforraljuk a sütőben béchamel és parmezánnal.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 185 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tésztához

  • 125 ml tej
  • 60 g vaj
  • 1 csipet só
  • 75 g 00 -as típusú fehér liszt
  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 1 reszelt szerecsendió

  Az öltözködéshez és a gratináláshoz

  • 250 g világos béchamel
  • Kb. 30 g reszelt parmezán sajt

  Szükséges anyagok

  • Kis serpenyő
  • Nagy serpenyő
  • Ostor
  • Pontos egyensúly
  • Fakanál
  • Sac à poche
  • Pyrex étel
  • Kés
  • Skimmer

  Készítmény

  1. Először készítse elő a choux tésztát. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a tejben, adjunk hozzá sót és szerecsendiót.
  2. A lisztet átszitáljuk, és egyszerre hozzáadjuk a vaj és tej keverékéhez. Folytassa a keverést, amíg a keverék leválik a falakról, és az alján vékony filmréteg képződik.
  3. A serpenyőt levesszük a tűzről, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat szobahőmérsékleten. Javasoljuk, hogy ne adja hozzá a második tojást, ha az elsőt nem szívta fel teljesen a keverék.
  4. Készítse elő a besamelt vaj nélkül, EZEN A VIDEÓBAN. Ossza el a béchamel egy részét egy nagy Pyrex edény alján.

  Tudtad, hogy.
  Az eredeti receptben a párizsi gnocchit Mornay mártással ízesítik, ami nem más, mint egy sárgájával és parmezán sajttal dúsított besamel. A zsír és a koleszterin teljes mennyiségének csökkentése érdekében itt egy egyszerű világos béchamel -t javasoltunk, amelyet vaj nélkül és rizstejjel készítenek.

  5. Közben forraljunk fel egy serpenyőt sok enyhén sós vízzel. Tegye a choux tésztakeveréket egy sima kifolyóval ellátott pogácsazsákba.
  6. Amint a víz forrni kezd, tegye a sac à poche -t a rakott edényre, és nyomja a keveréket a zseb végére: késsel kis gombócokat kap. Javasoljuk, hogy nézze meg a videót. Rágott kanállal fokozatosan távolítsuk el a gnocchit a főzővízből, amint úszni kezdenek, és tegyük őket a serpenyőbe a béchamellel.
  7. A maradék béchamellel lefedjük a gnocchit, megszórjuk reszelt parmezánnal, és 180 ° C-on 15 percig, vagy mikrohullámú sütőben 5 percig sütjük (kombinált mikrogrill funkció).
  8. A gőzölgő gombócokat tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Semmi köze a klasszikus burgonya gnocchikhoz! De ez a párizsi specialitás igazi lelet volt számomra, amit mindenkinek ajánlok! Nagyon különleges, de rendkívül érdekes recept, amelyet időben is elkészíthet és a helyszínen megbarnulhat! Ebédre minden nyírással!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Gnocchi alla Parisina meglehetősen energikus első fogás. Az energia nagy részét zsírok adják, amelyek főként telített típusúak; a koleszterintartalom jelentős.
  A Gnocchi alla Parisina nem olyan élelmiszerek, amelyek alkalmasak a hiperkoleszterinémiás betegek étrendjére, de 100-150 g-os adagokat (185-275 kcal-egyetlen ételként, egyszeri használatra) is fogyaszthatnak az alacsony kalóriatartalmú táplálkozási alanyok. terápia.