Hol található szacharóz?
A szacharóz egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula egyesülésével képződő diszacharid. Más néven asztali cukor, szobahőmérsékleten fehér kristályos por formájában jelenik meg vízben, szagtalan és meglehetősen édes ízű.
A szacharózt főleg cukorrépából és cukornádból nyerik ki, de általában sok növényi eredetű élelmiszerben, különösen gyümölcsben található.
Túlzott szacharóz: fogszuvasodás, elhízás és cukorbetegség
Táplálkozási szempontból a szacharóz rendkívül energikus és könnyen emészthető étel, amely ízletesebbé teheti azokat az élelmiszertermékeket, amelyekhez hozzáadják.
fogszuvasodás: a szájüreget benépesítő egyes baktériumok, mint például a Streptococcus mutans, képesek szacharózt (és más cukrokat) metabolizálni tejsav előállításával. Mint minden savas anyag, beleértve az élelmiszer eredetűeket is, a tejsav is fokozatosan korrodálja a fogfelszínt, fokozatosan demineralizálja a fogat, ráadásul a szacharóz elősegíti ezen baktériumok tapadását a fogfelületekhez, akadályozva azok eltávolítását a nyállal és a szokásos szájhigiénés gyakorlatokkal.
elhízás: mivel könnyen emészthető, meglehetősen energikus és ízletes étel, a szacharóz széles körű használata az élelmiszeriparban jelentősen hozzájárult az elhízás terjedéséhez. Egyes járványügyi vizsgálatok szerint ez a hozzájárulás még magasabb is lenne, mint az étkezési zsíroké; az amerikai lakosság étkezési szokásait az elmúlt évtizedekben, sőt, megjegyezték, hogy az "elhízás gyakorisága" az étrendi zsírok csökkentésével párhuzamosan nőtt, a szénhidrátok és az egyszerű cukrok javára. az "inzulin" úgynevezett "perverz mechanizmusa" alapján, amelyet ebben a cikkben a vércukorszint és a fogyás kapcsolatáról mutatunk be. Meg kell azonban jegyezni, hogy a szacharóz glikémiás szintre gyakorolt hatása nagyon hasonló a különféle összetett szénhidrátokban gazdag élelmiszerekhez, például a tésztához és a rizshez. Az elhízás és a túlsúly megelőzése érdekében ezért fontos, hogy ne csak a egyszerű cukrok, de az összetettebb szénhidrátok fogyasztása is.
cukorbetegség: a krónikus gyulladásos állapot és a túlsúly és elhízás által kiváltott anyagcsere-változások, valamint a szacharóz közepesen magas glikémiás indexe jelentősen hozzájárul az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. ezért ez az anyagcsere-betegség előnyben részesíthető nagy mennyiségű szacharóz krónikus bevitelével, mivel a hasonló étkezési szokások túlsúlyra és elhízásra hajlamosítanak.
Mennyi szacharóz?
A fentiek fényében a szacharózt olyan élelmiszernek lehet tekinteni, amelyet mindenképpen el kell kerülni. Valójában elegendő mérsékelni fogyasztását; az egészséges táplálkozásra vonatkozó olasz irányelvek szerint valójában a nap folyamán elfogyasztott egyszerű cukrok összmennyiségének kevesebbnek kell lennie a teljes kalória 10% -ánál. 2000 KCal étrendet tekintve referenciaként, ezért tanácsos nem meghaladja a napi 50 gramm egyszerű cukor (szacharóz, diszacharidok és különböző monoszacharidok) határértékét.
Egyéb ételek - Édesítőszerek Aceszulfám K Aszpartám Cukorrépa Cukornád Tej és hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és sorbet Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradék Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek tici receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
