Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Lásd még: Mogyoróvajas torta - Mogyoróvaj - Mogyoróolaj
Földimogyoró - mik ezek?
A földimogyoró a Fabaceae családhoz (vagy hüvelyesekhez) tartozó füves növény, eredetileg Brazíliából származik, és az egész világon termesztik. Ennek a növénynek az ehető magjait "intenzív mezőgazdasági és ipari tevékenységnek vetik alá.
Amerikában a mogyorót többnyire vajas készítmény formájában fogyasztják, amelyet földimogyoróvajnak neveznek. Ez az étel nem túl gyakori Európában, ahol főleg pörkölt mogyorómagot fogyasztanak. A piacon vannak pirított fahüvelyek és héjas, sózott és esetleg apróra vágott készítmények.
Táplálkozási értékek
Táplálkozási tulajdonságok
Táplálkozási szempontból a földimogyoró érdekes tulajdonságokkal rendelkezik. Először is kiváló fehérjetartalmuk és mérsékelt aminosavprofiljuk van (az argininben leggazdagabb élelmiszerek közé tartoznak). A földimogyoró -mag gazdag bizonyos ásványi anyagokban, például cinkben, magnéziumban, káliumban, foszforban, mangánban és rézben. A rosttartalom (25 g / 100 g élelmiszer) és az E -vitamin szintén különösen magas.
Annak ellenére, hogy koleszterinmentes, a földimogyoró nagyon gazdag lipidekben és különösen olajsavban, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók az olívaolajban.
A nátriumtartalom rendkívül alacsony, de jelentősen megnő a héjas, pörkölt és sózott mogyoróételeknél. Az ilyen snackek veszélyesek a magas vérnyomásban szenvedők és azok számára, akik különösen törődnek az alakjukkal. Bár a só kalóriamentes, fogyasztása serkenti a szomjúságot, amely különösen, ha bárban vagy étteremben tartózkodik, gyakran megelégszik a cukros vagy alkoholos italokkal. Ezekben az esetekben a sózott mogyoró nagyon magas kalóriatartalma (669 Kcal / 100 g) mellett hozzá kell adni az üdítőitalét, átlagosan 50 és 150 Kcal között. A látszat ellenére egyszerű és ártalmatlan aperitif barátokkal, valamilyen előétellel körülvéve, így egyedül a napi kalóriaszükséglet 1/3 -át fedezheti.
Annak ellenére, hogy kiváló tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer, a földimogyoró nem kompatibilis az alacsony kalóriatartalmú étrenddel. Ezek azonban olyanná válhatnak, ha kis adagokban (15-20 g) fogyasztják, hogy kiegyensúlyozzák a túl sok szénhidrátban gazdag snacket. Egy közepes méretű alma (körülbelül 2 uncia) 20 gramm földimogyoróval együtt 200 kalóriát, 6 gramm rostot, 6 fehérjét, 10,5 zsírt és 24 szénhidrátot tartalmaz. E két étel kombinációja nagymértékben növeli az uzsonna jóllakó erejét.
Földimogyoró, allergia és egészség
A földimogyoró vásárlásakor érdemes minőségi termékeket választani, vigyázva az olcsó termékekre. A fás hüvelynek épnek, ropogósnak és szépnek kell lennie. A földimogyoró valójában az aflatoxinok veszélyeztetett étel, olyan mikrobiális eredetű anyagok, amelyek látszólag részt vesznek olyan nagyon súlyos betegségek, mint a májcirrhosis és a rák különböző formái. Ha a hüvely kinyitása után a magvak megváltoztak (sötétek, teljesen vagy részben szürkés porral borítottak), akkor érdemes eldobni őket.
Ban,-ben mogyoróra allergiás emberek ennek az ételnek a fogyasztása veszélyes allergiás reakciót vált ki, meglehetősen súlyos tünetekkel. Jelenleg az egyetlen hatékony terápia továbbra is a kizáró diéta (az allergén ételek törlése a menüből), még akkor is, ha hamarosan kifejleszthetők a probléma megoldására alkalmas gyógyszeres kezelések.
A földimogyorót mérsékelten kell fogyasztani a hipertrigliceridémiában szenvedőknek, különösen a vérmintát megelőző napokban (a teszteredmények megváltoztatásának elkerülése érdekében).
Végezetül meg kell jegyezni, hogy a földimogyoró jó forrása a polifenoloknak, és különösen a resveratrolnak, amely magas antioxidáns hatású anyag.
Egyéb élelmiszerek - Hüvelyesek Földimogyoró Csicseriborsó és csicseriborsóliszt Cicerchie bab Azuki bab Zöldbab Szélesbab Falafel csicseriborsóliszt Babliszt Babliszt Lencse liszt Borsóliszt Szójaliszt Hüvelyesek Lencse Csillagborsó Borsó Szója Jackdaws Tempeh Tofu Joghurt Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények --- - A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepekre Receptek San Valentino Receptek Vegetáriánusoknak Receptek p roteiche Regionális receptek vegán receptek
