Általánosság
Európai málna (angolul málna) a „bogyós gyümölcsök” csoportjába tartoznak, és a család családjába tartozó cserje növény virágzásából származnak Rosaceae, Típus Rubus, Faj idaeus; az európai málnanövény binomiális nómenklatúrája tehát Rubus idaeus L.
NB. Mindkét málnafajtát megkülönböztetik a termelékenység unifera (évente egyszer, nyár végén - ősz elején), mindkét fajta termelékeny biifera (tavasszal és ősszel).
A szederhez hasonlóan a málna is polihidrupás gyümölcs, amelyet több csonthéj azonos (domború) edényben való összegyűjtésével hoznak létre, és az aggregált vagy összetett gyümölcsök kategóriájába tartoznak; azonban a szederrel ellentétben, amely teljesen érett állapotban fényes fekete színt kap, a málna vörös-átlátszatlan pigmentációt tartanak fenn (a jelenléte által kiváltott árnyalat virágzás, védő növényi viasz).
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A termesztett málna nyár végén és ősszel általában egységes termelésre kényszerül (minőségük javítása érdekében), még akkor is, ha a relatív érés nagymértékben függ az éghajlattól és a növény napsugárzásától; mind az egyenletes, mind a kétlevelű termelékenység mellett a málna mindig nagy kulturális kiterjesztések, mivel szerény termelékenység jellemzi őket.
A málna savanyú és édeskés gyümölcs, amelyet a bogyós gyümölcsök fogyasztói nagyra értékelnek, és a fitoterápia szerelmesei széles körben keresnek. E tekintetben emlékeztetünk, hogy a málna vizelethajtó tulajdonságokkal büszkélkedhet, és kiváló mennyiségű vitamint (különösen aszkorbinsavat), valamint fenolos anyagokat (tanninokat és antocianinokat) tartalmaz, amelyek mind erős antioxidánsok, ezért rákellenes molekulák. NB. A gyógynövény -gyógyászatban a málnát a hajtásokból, levelekből és gyökerekből is használják infúziók, főzetek és kivonatok készítésére, amelyek különböző funkciókat látnak el a szervezetben.
A málnát főleg frissen vagy fagyasztva fogyasztják, de kiváló lekvárokat és szörpöket készítenek belőlük. Rendkívül nehéz megtalálni, de még mindig jelen van a málna alapú alkoholos ital; meglehetősen szerény alkoholos frakciót (2-5%) tartalmaz, és gyakran (az erjedés növelése érdekében) a mustot további cukrokkal fokozzák.
Táplálkozási jellemzők
A málna olyan energia -hozzájárulással rendelkezik, amely a kevésbé kalóriatartalmú gyümölcsökre jellemzőek közé sorolható; többnyire vízből állnak, ami a teljes tömeg 85% -a. Az energetikai makrotápanyagok közül kiemelkednek az egyszerű szénhidrátok (fruktóz - 5-7%), amelyek elsősorban az energiabevitelt határozzák meg. A málna jellegzetes savanyú ízéért, ízéért és illatáért felelős szabad savak 1,5% -ot foglalnak el, míg a fehérje -anyagok eléri a 2% -ot. A cellulózrost és a magvak 6% -ot, míg az ásványi anyagok a málna teljes tömegének 0,5% -át teszik ki.
Málnaszósz hús és hal mellé
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
