A palmitoleinsav egyszeresen telítetlen, nem esszenciális zsírsav az omega 7-es sorozatból. Ezért egy hosszú szénláncból (összesen 16 szénatomból) álló molekula, amely karboxilcsoporttal (COOH) kezdődik és metilcsoporttal végződik csoport (CH3), és a központi részben szénatomok sorozata van, amelyek két hidrogénatomhoz kapcsolódnak. A leírtak alól kivétel egyetlen szén -szén pár, amely kettős kötéssel összefogva, csak egy hidrogénatomot köt össze Ez a pár magában foglalja a hetedik és a nyolcadik szenet a metilvégtől (terminál) kiindulva, ami megmagyarázza, hogy a palmitoleinsav miért tartozik az omega 7 sorozathoz.
A palmitoleinsav természetes forrásai meglehetősen sokfélék, de tartalma csak a homoktövis olajban jelentős (Hippophae rhamnoides) és a makadámiában (Macadamia integrifolia); ezek az olajok körülbelül 40, illetve 17% palmitolsavat tartalmaznak.
Amint említettük, ezt a tápanyagot a szervezet szintetizálhatja más zsírsavakból, különösen palmitinsavból (C16: 0) a delta nine desaturase enzim beavatkozásával (a palmitoleinsav egyben omega 7 és delta 9 is, tekintettel arra, hogy ha kezdje el a számolást a karboxil végétől kezdve, a kettős kötésben részt vevő első szénatom a 9).
Annak ellenére, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik, egészségügyi szempontból a palmitoleinsav összehasonlítható a palmitinsavval, amely telített zsírsav, amely pro-aterogén hatású:
a palmitoleinsav -kiegészítés növeli a rossz koleszterin, az LDL szintjét hiperkoleszterinémiás betegekben, még akkor is, ha a koleszterinbevitel alacsony; ez a növekedés hasonló a palmitinsav -kiegészítéssel kapott értékhez, de jelentősen magasabb, mint az integrációból származó olajsavval. Ezenkívül a palmitinsavhoz képest a palmitoleic nagyobb mértékben csökkentette a jó HDL -koleszterint.
Egészségügyi szempontból ezért nem tanácsos a hagyományos telítetlen zsírsavforrásokat (olívaolaj, magolaj és halolaj) homoktövis- vagy makadámiaolajjal helyettesíteni.
A palmitolsav forrásait tartalmazó kozmetikai termékek lágyító és hidratáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a zsírsav azonban az omega-7 sorozat többi tagjával együtt valószínűleg felelős az idős bőr jellegzetes szagáért.
A közelmúltban "hízásgátló" tulajdonságokat tulajdonítottak a "palmitoleinsavnak" is, mivel képes szignálmolekulaként működni, amely megakadályozza az étkezési zsírok felhalmozódását a zsíros tartalékokban (géntechnológiával módosított patkányokban); A palmitoleinsav stimulálja az inzulin hatását az izmokban és ellenzi a máj steatosisát.
