- A szervezet fejlődése
- Az anyagcsere -tevékenységek helyes BIO -szabályozása
- Az enzimek és koenzimek felépítése.
Általában az emberi szükségleteket mikrogramm (µg) és milligramm (mg) közötti mennyiségben lehet mérni, és NEM MINDEN található meg MINDEN élelmiszerben. Néha „nyomokat” találunk, míg más esetekben csak néhány „prekurzort” (amelyeknek szükségük van az aktiválandó szervezet metabolikus átalakulása).
A vitaminok szinte teljes hiányát mondják avitaminózis és a részleges hypovitaminosis, de FIGYELEM! A túlzott vitaminmennyiség is eredményezheti hypervitaminosis, amely toxikus állapot, általában farmakológiai jellegű túladagolás miatt.
:
- Zsírban oldódó vitaminok (zsírokban oldódó): A -vitamin (retinol és megfelelői), D -vitamin (kalciferol és megfelelői), E -vitamin (tokoferolok), K -vitamin és "F -vitamin" (esszenciális zsírsavak - AGE).
- Vízben oldódó vitaminok (vízben oldódó): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folát és vit B12.
C-vitamin (skorbut ellen)
C csoportba tartozó vízben oldhatók l "L-aszkorbinsav És l "dehidroaszkorbinsav. Ezek megtalálhatók friss gyümölcsökben és zöldségekben, például narancsban, citromban, grapefruitban, kiviben, eperben, dinnyében, paradicsomban és káposztában. A C-vitamin erőteljes antioxidáns, ezért jó daganatellenes is (különösen megelőző kulcsokban); sértetlenül tartja az ereket, és alapvető eleme a kollagén szintézisének; az aszkorbinsav szabályozza a kalcium (Ca) anyagcseréjét, elősegíti a vas (Fe) bélben történő felszívódását, és meghatározza a folsav folsavvá való átalakulását; gátolja a nitrozaminok (rákkeltő vegyületek) szintézisét az emésztőrendszerben, és védelmet nyújt a fertőző betegségek A C -vitamin felszívódik a vékonybélben, és lerakódik a májban és a mellékvesékben; a hiány: Skorbut és gyenge ellenálló képesség a fertőzésekkel szemben, míg a felesleg veseköveket okoz (oxalátkövekre hajlamos alanyoknál lásd cikk: étrend és vesekövek), hasmenést és diszpepsziát.
B1 -vitamin (antiberiberica)
Ez egy vízben oldódó vitamin, jobban mondva tiamin vagy aneurine amely elsősorban a teljes kiőrlésű gabonákban (a finomítottban sokkal kevésbé), a búzacsírában, a hüvelyesekben, a májban, a kagylókban és a gombákban található. Koenzim a szénhidrátok anyagcseréjében, befolyásolja az idegimpulzus átvitelét és részt vesz az etil -alkohol anyagcseréjében A B1 -vitamin felszívódik a bélben és lerakódik a májban; a hiány okozza Beriberi, neuritis és polyneuritis, míg a farmakológiai felesleg sokkot okoz.B1 antivitaminok: oxitiamin, juritiamine és tiaminase.
B2-vitamin (antidermatitisz): ez egy vízben oldódó vitamin is riboflavin és az élelmiszerekben megtalálható: májban, tojásban, tejben, halban, teljes kiőrlésű gabonában és gombában. A B2 -vitamin a FAD és FMN koenzimek alkotórésze, amelyek részt vesznek a redoxreakciókban, de részt vesznek a nyálkahártya fenntartásában is. A vékonybélben felszívódik és a májban tárolódik; a hiány az orr körüli bőr és az ajkak szélén jelentkező bőrelváltozásokkal, valamint a szemek fényérzékenységével nyilvánul meg, míg a felesleg (ha van) még nincs dokumentálva .
B3- vagy PP-vitamin (cellulóz elleni)
Ezek a PP-csoport vízben oldódó vitaminjai l "nikotinsav és a nikotinamid. Élelmiszerforrások: máj, baromfi, hús, tonhal, hüvelyesek és tej (szintetikus prekurzorral, esszenciális aminosavval is rendelkezik) triptofán). Beavatkozik a lipidek, szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjébe, és részt vesz a NAD és NADP koenzimek képződésében. A PP -vitamin felszívódik a bélben, és a hiány határozza meg Pellagra (fényérzékeny bőrgyulladás, hasmenés és demencia), míg a felesleg fejfájást, vörösséget, viszketést, máj- és bélkárosodást, valamint allergiát okoz.
B5 -vitamin (a növekedéshez)
Azt is mondta pantoténsav, B5 egy vízben oldódó vitamin, amely májban, húsban, teljes kiőrlésű gabonában, tojásban, zöldségben és dióban található. Ez egy másik koenzim (CoA), amely fontos a lipidek, szénhidrátok és fehérjék metabolizmusában, valamint a koleszterin és a szteroid hormonok szintézisében. Vit. A B5 felszívódik a vékonybélben, és a szövetekben CoA formájában található meg; a hiány valószínűtlen az élelmiszerekben való széles körű felhasználásának köszönhetően, ahogy a felesleg tünetei és jelei sem ismertek. A B5 gyógyszer malária elleni.
B6 -vitamin (antidermatitis)
Ezek a vízben oldódó B6-vitaminok piridoxin, piridoxal és piridoxamin. A fő táplálékforrások: teljes kiőrlésű gabonák, máj, spenót, borsó és banán; az aminosavak anyagcseréjében részt vevő koenzimek alkotórésze. Felszívódik a vékonybélben, és lerakódik a májban és az agyban; a hiány, bár ritka, bőrelváltozásokat, görcsöket, szédülést és veseköveket okoz, míg a felesleg (ha lehetséges) még nem ismert.
B8 -vitamin vagy H -vitamin (antidermatitis)
Ezek a H-csoport vízben oldódó vitaminjai biotin és α-biotin; tartalmazza a tojássárgáját, a májat, a vesét, a zöld zöldségeket és a húst, de a bélbaktériumflóra is szintetizálja. Koenzimként működik a zsírok, aminosavak és szénhidrátok szintézisében; felszívódik a vékonybélben és a hiány bőrgyulladást, fáradtságot, depressziót, hányingert, hányást, étvágytalanságot és fájdalmat okoz. A hiány nem ismert. HŐ- ÉS FOTÓÉRZÉKENYSÉG.
Bc-vitamin vagy folsav (vérszegénység)
Vízben oldódó vitaminnak is nevezik pteroil-glutaminsav. A tojássárgája, a máj, a vesék, a zöld zöldségek, a spárga, a búzacsíra és a hüvelyesek tartalmazzák. A folsav koenzim, amely részt vesz a nukleinsavak szintézisében, valamint a vörös- és fehérvérsejtek reprodukciójában.A Bc felszívódik a vékonybélben; hiánya meghatározza az úgynevezett vérszegény formát Megaloblasztikus, valamint a nyálkahártya változásai, a nyelv vörössége és hasmenése. A túlzásnak nincsenek ismert tünetei. A relatív antivitaminok fogamzásgátló és görcsoldó gyógyszerek.
B12-vitamin vagy kobalamin (vérszegénység)
És ennek a vízben oldódó vitaminnak több fajtája létezik, amelyek mindegyike a májban tárolódik; aktív formában kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található meg: hús, tojás, hal, kagyló, máj, vese és tej. Ez egy koenzim, amelynek több funkciója van: a Bc -vel együtt nukleinsavakat szintetizál, meghatározza a vörösvértestek replikációját és elősegíti az idegrendszer működését; a B12 -vitamin felszívódik a bélben, még akkor is, ha csak szekrécióhoz kötődő formában mucoprotein a gyomorban, a A kastély belső tényezője. A hiány anémiás formát okoz, amelyet anémiának neveznek Káros, valamint idegi degeneráció és emésztési zavarok; A B12 -vitamin hiánya gyakori a vegetáriánusoknál és különösen a vegánoknál, míg a felesleg tünetei nem ismertek.
A vízben oldódó vitaminok, a B2, B6 és részben a B12 kivételével, MINDEN HŐTERMÁLHATÓ. Ezenkívül a C, B2, B6 és B8 tisztességes fényérzékenységet mutat, míg a B1 negatívan szenved egyes tartósítószerek hatásától.
