Friss körte - a botanikai nemzetséghez tartozó fa gyümölcse Pyrus - az élelmiszerek VII. alapvető csoportjába tartoznak - C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. Fruktózt is tartalmaznak - ami mérsékelt energiaellátást határoz meg - sok vizet és speciális ásványi anyagokat, különösen káliumot. Ha azonban "konzervekké" alakítják át - mosás, vágás, kimagozás, főzés és édes konzervfolyadékban való főzés -, a vitamin -koncentráció jelentősen csökken. Ezenkívül a friss körtéhez képest a szirupban lévő körte sokkal gazdagabb oldható / egyszerű cukrokban és kalóriákban. Ez magas glikémiás inzulin terhelést és indexet ad neki; ezért nem nagyon alkalmasak klinikai táplálkozásra, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén. A túlzott mennyiségű cukor elősegítheti a fogszuvasodás kialakulását. antioxidáns adalékanyagok - különösen C -vitamin vagy aszkorbinsav, például sokféle aszkorbát .
A körte receptje szirupban meglehetősen egyszerű. Az eltarthatóság növeléséhez szükséges lépések közé tartozik a főzés és a cserepítés sterilizálással; megfelelő hőkezelést feltételezve, a legfontosabb - de egyben a legkényesebb - lépés a körte tökéletes konzisztenciájú szirupban történő előállításához - még hosszú távon is - minden bizonnyal a szirup összetétele.
Megjegyzés: a körte egészben is szirupozható - esetleg héjjal -, de ez egy sokkal kevésbé használt és elterjedt rendszer, ezért a héj nélküli és darabokra vágott ételekre fogunk összpontosítani.
