A hüvelyesek főzéséhez különleges óvintézkedésekre van szükség, amelyek figyelmen kívül hagyása esetén veszélyeztethetik az étel táplálkozási integritását, érzékszervi és ízérzetét; ez egy kényes főzés, amelyet sok vízben, alacsony lángon, idővel el kell végezni. amely alárendeli néhány egyformán fontos előkészítő lépést.
