E 306 Tokoferolokban vagy tokoferolkivonatokban gazdag természetes kivonatok
Az "E-vitamin" általános kifejezéssel nem egyetlen vegyületet értünk, hanem vegyületek halmazát és konkrétan: alfa-, gamma- és delta-tokoferolt, három zsírban oldódó és antioxidáns anyagot.Ennek az utolsó jellemzőnek köszönhetően a tokoferolok - a zsírsavakkal való kémiai hasonlóságuknak köszönhetően - képesek megakadályozni a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációs jelenségeit (különösen a növényi és halolajokban), ami kulcsfontosságú esemény a lipidek fejlődésében. peroxidáció.
Az élelmiszerek különösen gazdagok E -vitaminban:
- magvak (és következésképpen a belőlük származó olajok, beleértve a kenderolajat is),
- gabonafélék,
- gyümölcs és zöldség.
- mogyoró, dió és mandula.
Használata azonban csökken az erős íz miatt, amelyet az élelmiszereknek ad, amelyek tartalmazzák.
A tokoferolokat elsősorban állati és növényi olajokban és zsírokban használják az avasodás megelőzésére, egyes bébiételekben, sajtokban, levesekben, kolbászokban stb.
Magas koncentrációban az E -vitamin különféle mellékhatásokat okozhat, de ezek a hatások nem a tokoferolok élelmiszer -adalékanyagként való felhasználásával járnak, hanem vitamin -kiegészítőként.
ADI Dózis: 2 mg / testtömeg -kg.
Eltérés a zsírok avasodásáról
Az ipari területen az egyik legfontosabb probléma a zsírokban vagy olajokban gazdag élelmiszerek avasodása, különösen ha többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok (egynél több kettős kötést tartalmazó zsírsavak). A zsírok avasodása, valamint kellemetlen szag és íz, az élelmiszer táplálkozási minőségének és biztonságának csökkenése.
Az élelmiszerek helyett oxidáló antioxidánsok elengedhetetlenek ahhoz, hogy elkerüljük a fent leírt folyamatokat, és hatékonyan harcoljunk a szabad gyökök ellen.
A szabad gyökök pusztító hatása a sejtekre irányul, de kifejezetten a membránjaikat alkotó zsírok, a cukrok és a foszfátok, a DNS (ahol megváltoztathatják a genetikai információkat), az enzimek és így tovább.
A szabad gyökök folyamatos hatását mindenekelőtt a bőr idő előtti öregedése és a különböző súlyos betegségek, például rák, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, szklerózis multiplex, reumás ízületi gyulladás, tüdőtágulat okozhatja. , szürkehályog, Parkinson- és Alzheimer -kór, bőrgyulladás stb.
E307-ALFA-TOKOFEROL (SZINTETIKUS)
E308 GAMMA-TOKOFEROL (SZINTETIKUS)
E309 DELTA-TOKOFEROL (SZINTETIKUS)
E321
