Crescia - sajtos pizza húsvétra

Ma gyakorlatilag a Marche -ba költözünk, hogy a környék tipikus húsvéti receptjével, a crescia -val örvendeztessük meg a szájpadlást. Ez egyfajta sós sajtos panettone, amely tökéletes lesz szeletekre vágva, és tetszés szerint tálalható húsokhoz és sajtokhoz! Vállaltam a szabadságot, hogy néhány változtatást eszközöljek az eredeti recepten: hogy könnyebb legyen, javaslom a tojás nélküli változatomat.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 280 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A kelesztéshez

  • 100 g manitoba liszt
  • 100 ml víz
  • 2 g szárított sörélesztő
  • 1 teáskanál árpa maláta

  A sajtos tésztához

  • 7 g só
  • 150 g kevert fonott túró vagy Fontina sajt
  • 150 g pecorino
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • 1 g szárított sörélesztő
  • 180 ml tej
  • 400 g manitoba liszt
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Keverő
  • Szita
  • Panettone forma 18 cm átmérőjű
  • Sütőpapír
  • Vágódeszka
  • Kés
  • Átlátszó film

  Készítmény

  1. Először készítse elő a kovászt. A malátát meleg vízben feloldjuk, egy tálban keverjük össze a Manitoba lisztet a száraz élesztővel (vagy 6 g friss sörélesztővel), és keverjük össze a lágy vízzel. Fapálcával addig keverjük, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
  2. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja pihenni meleg környezetben körülbelül egy órán keresztül.

  Tudtad, hogy
  A kelesztés megkönnyítése érdekében ajánlatos a tésztát meleg környezetben pihentetni (pl. Kikapcsolt sütőben, de bekapcsolt lámpával, vagy 2 percig 180 ° C -ra előmelegített, majd kikapcsolt sütőben vagy radiátor közelében). ugyanakkor távol a huzattól: erre a célra ajánlott a tálat átlátszó fóliával lefedni.

  3. Közben távolítsuk el a héjat a pecorino sajtról és a többi pörkölt túrósajtról (pl. Fontina, Emmental stb.). A sajtokat kockákra vágjuk, majd durvára keverjük a parmezánnal. Alternatívaként késsel vágja a sajtokat nagyon kis kockákra.
  4. Amikor a kelesztés kész, duzzadt és puha, folytathatja a fő tészta elkészítését.
  5. Keverjük össze a manitoba lisztet a darált sajttal, adjunk hozzá 1 g száraz sörélesztőt, az olajat, a meleg tejet és az élesztőt. Gyorsan keverjük össze, majd adjuk hozzá a sót. A tésztát sokáig dolgozzuk, amíg jól működő tésztát nem kapunk. a kezed és nem ragadós. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg el nem éri a megfelelő állagot.

  Tudtad, hogy
  A recept elkészítéséhez pecorino, parmezán és ementáli sajt keverékét használtuk. Azok, akik szeretnék, megváltoztathatják a sajt típusát.
  Az eredeti receptben a Crescia tojással dúsított. A tészta megkönnyítése érdekében javasoltuk a tojás nélküli változatot, de akik használni akarják, két tojást keverhetnek a tésztához: ebben az esetben 180 helyett csak 80 ml tejet használunk.

  6. Egy 18 cm átmérőjű panettone formát kibélelünk sütőpapírral.
  7. Helyezze a sajt tésztát a formába, és hagyja kelni meleg környezetben 2-3 órán keresztül, vagy amíg a tészta ki nem jön a formából.
  8. Amikor a crescia duzzadtnak és lágynak tűnik, 200 ° C-os (statikus) előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd 180 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és 20-30 percig folytatjuk.
  9. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, felvágottal és sajtokkal tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A crescia keresztezi a sajtos panettone -t és a sós pitét: tökéletes lesz húsvét napján tálalni, és meglepni a vacsorázókat azzal, hogy ellenállhatatlan aromájú kenyeret terít az asztalra!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Crescia olyan étel, amely a kenyér és a származékok csoportjába tartozik.
  Jelentős energiaellátással rendelkezik, főleg szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből.
  A szénhidrátok elsősorban összetett, telítetlen zsírsavak és közepes és magas biológiai értékű peptidek.
  A koleszterin alacsony, míg a rost közepes mennyiségben van jelen.
  Az étel nem alkalmas túlsúlyos és anyagcsere -betegségek elleni diétára, ellenjavallt az étrendben a lisztérzékenység és a laktóz -intolerancia ellen is, de nem a vegán.
  Az átlagos adag az étrend összetételétől függ.