Egyszerű, de mesés, a migliaccio a campaniai hagyomány tipikus étele. Eredetileg kölesliszttel készítették, a migliaccio receptjét korszerűsítették, és gyakran magában foglalja a kölesliszt búzadara vagy akár kukoricaliszt cseréjét.
Van egy egyszerű és sós változat: ma a citrus illatúat javaslom.
A recept személyazonosító igazolványa
- 124,2 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 200 gr búzadara
- 180 gramm cukrot
- 250 gr friss ricotta
- vanília ízére (esszenciájára)
- 500 ml vizet
- 500 ml tej
- 3 tojás
- 1 (héja) narancs
- 1 (héja) kezeletlen citrom
- 50 g szultána
- só ízlés szerint
Szükséges anyagok
- 24 cm -es rugós forma
- Lábas
- Ostor
- Vanília kivonat
Készítmény
- Először szentelje magát a búzadara elkészítésének. Öntsük a tejet és a vizet egy nagy serpenyőbe, majd várjuk meg, amíg felforr: adjunk hozzá egy rész cukrot, egy csipet sót, és öntsük bele a búzadarát, ügyelve arra, hogy a habverővel elkeverjük, amíg minden csomó eltűnik.
- Csökkentse a hőt, fedje le fedővel és főzze legalább 5 percig, majd tegye egy tálba és hagyja kihűlni.
- Meleg vízben puhítsa meg a mazsolát, és hagyja áztatni körülbelül tíz percig.
- Közben dolgozzuk fel a tojásokat a maradék cukorral, amíg habos keveréket nem kapunk: ízesítsük narancs- és citromhéjjal, valamint vanília esszenciával.
- Öntsük a ricottát a búzadarás krémbe, majd keverjük össze a habos tojással.
- A keveréket elektromos habverővel addig dolgozzuk, amíg krémet nem kapunk.
- Végül hozzáadjuk az áztatott és jól kinyomkodott mazsolát.
