Angol krém

A puding és a creme brulee után hogyan felejthetnénk el a híres pudingot?
Ez egy édes és bársonyos mártás, amely kiválóan alkalmas édességek, muffinok stb. Mellé.
Nézzük meg együtt, hogyan készül.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 143 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 80 g (4 közepes) tojássárgája
  • 100 g cukrot
  • 330 ml tej
  • Fél pohár rum vagy 1 ízesítő vagy 1 vanília hüvely

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Ostor
  • Lábas
  • Mérleg
  • Tál jéggel és vízzel
  • Hőmérő
  • Fakanál

  Készítmény

  1. A tojásokat meghámozzuk, és a tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojások sárgáját egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, és habverő segítségével mindent gyorsan összekeverünk.

  Tudtad, hogy
  A pudingtól eltérően a pudinghoz nem szükséges a sárgáját cukorral habosítani.

  2. Egy serpenyőben felmelegítjük a tejet, és hozzáadjuk a vanília aromát, vagy egy vaníliahéj magját vagy fél pohár rumot.
  3. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a tojássárgáját a cukorral az ízesített tejhez, és főzzük, gyakran habverővel vagy fakanállal kevergetve.

  FIGYELEM
  Óvakodj a főzéstől! Mivel nincs keményítő, a krém hajlamos megőrülni, mert a sárgája fehérjék könnyen alvadnak a hő hatására. A pudingban viszont a keményítő - például rizsliszt vagy kukoricakeményítő - jelenléte megakadályozza a tojások szétszakadását.

  4. A krém akkor kész, amikor elérte az úgynevezett „rózsafőzés” -et, azaz 82-84 ° C-ot. A hőmérő kétségtelenül megkönnyíti a főzést; mindenesetre megfigyeléssel megfigyelhető, hogy mikor kell levenni az edényt a tűzről: a krém akkor van kész, amikor elkezd szunyókál a fakanalat, vagy borítsuk be patina sűrített tejjel.
  5. Amikor a pudingkrém elérte a 82-84 ° C-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja gyorsan lehűlni, egy vízzel és jéggel teli tálba merítve. A gyors lehűlés fontos, hogy megakadályozzuk a tojások aprítását: valójában, amikor a krémet levesszük a tűzről, az edény nagyon forró; ezért fennáll annak a veszélye, hogy a krém hőmérséklete meghaladja a 85 ° C -ot.

  A helyes ötlet
  Annak elkerülése érdekében, hogy a puding megbolonduljon, ajánlatos egy alkoholt (pl. Rum) előnyben részesíteni vanília ízesítéssel, vagy a pudingot bin-marie-ban főzni.

  6. A krém tálalásra kész, és ideális muffin, rétes vagy almás pite mellé!

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A puding elkészítése, amint látta, nagyon egyszerű. Az egyetlen óvintézkedés, amelyet figyelembe kell venni, a főzés, amelynek édesnek kell lennie, és nem kell hosszú ideig elhúzódnia. Röviden, egy szempillantás alatt finom és bársonyos mártást kaphat, amelynek senki sem lesz képes ellenállni! És próbálja langyosan!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Az angol krém a tészta alapkészítménye. Gazdag koleszterinben, és jelentős mennyiségű egyszerű cukrot, valamint mérsékelt mennyiségű energiafehérjét és zsírt tartalmaz.A Crema Inglese átlagos része a végső készítménytől függően változik.