Ma szeretném újra megnézni veletek a szicíliai kulináris hagyományokra jellemző finom receptet: rizs arancini. Ha megengedi, szeretnék néhány apró változtatást végrehajtani az eredeti recepten, hogy (drasztikusan) csökkentsem a kalóriákat. Általában az arancini apró, rizsből készült hús-, gomba-, borsó- vagy egyéb töltelék, amelyet vajjal kevernek, paníroznak és olajban megsütnek. Nem fogunk vajat vagy tojást használni, és nem fogjuk megsütni. Kíváncsi vagy rá. hogy gondoltam a recept megváltoztatására?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 118 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
10 aranciniért
- 300 g rizs
- 100 g mozzarella
- 20 g szelet
- 50 g reszelt parmezán sajt
- 1 tasak sáfrány
- q.s. sóból
- 600 ml víz
A tésztához
- 225 ml víz
- 150 g 00 -as típusú fehér liszt
- 1 csipet só
- 150 g zsemlemorzsa
Szükséges anyagok
- Lábas
- A mérleg az ételt súlyozza
- Tapadásmentes sütőlap
- Különböző méretű tálak
- Fakanál
Készítmény
- Forraljuk fel a vizet, és enyhén sózzuk. Amikor felforrt a víz, hozzáadjuk a rizst, lefedjük a fedővel, és alacsony lángon 12-13 percig főzzük, hogy minden víz száraz legyen.
- A főzés végén kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá egy tasak sáfrányt, és keverje össze egy vékony szelettel és reszelt parmezánnal.
Miért használja a szeleteket?
Általában az arancini elkészítésekor a rizst vajjal ízesítik. A kalóriák csökkentése érdekében javasoljuk, hogy keverje össze a rizst egy lágy sajttal, például a szeletekkel (alternatívaként kenhető sajtot is használhat). A sajtot az összetevők megkötésére használják, és megakadályozzák, hogy a rizs - miután elkészült az arancino - "morzsolódjon" és elveszítse alakját.- Hagyja kihűlni.
- Közben a mozzarellát kockákra vágjuk.
- Készítsük el a tésztát: egy tálban keverjük össze a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót, és öntsük fel a vízzel, keverjük tovább, amíg lágy tésztát nem kapunk.
- Vegyünk egy részt a rizsből egy kanállal (kb. 90 g), és készítsünk belőle húsgolyót. Töltsük meg a kapott húsgombócot egy darab mozzarellával. Ezen a ponton formázza a keveréket, hogy golyót vagy könnycseppet kapjon. Ily módon körülbelül tíz arancini lesz.
Alternatívaként
A mozzarella alternatívájaként az arancini sonkával, borsószósszal vagy húsmártással tölthető.- Finoman nyomja a kezébe a rizsgolyókat, hogy tömörek legyenek.
- Az arancini -t forgasd vízben és lisztben, majd gyorsan forgasd meg a zsemlemorzsában. Ismételje meg a műveletet párszor.
- Helyezze az arancini-t tapadásmentes sütőlapra, és öntsön egy csepp olajat a felületre. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, ügyelve a "grill" funkció használatára az utolsó percekben. Ha szükséges, főzés közben többször forgassa meg az arancini -t.
- Vegye ki a sütőből, és tálalja a nagyon forró arancini -t.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Azt mondanám, hogy ezek a rizs arancini jó kompromisszum, amely kielégíti a szájpadlást anélkül, hogy lenehezítené a májat, jól és ízlésesen étkezne! Ha tetszett a recept, akkor javasolhatja újra, ha nagyon kicsi rizsgolyókat készít: kiváló falatokat kell megkóstolni aperitifként az étvágy felkeltésére.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A sült rizs Arancini egy átlagos kalóriatartalmú első fogás, az energia túlsúlyát a szénhidrátok, majd a fehérjék és a lipidek viselik. A legtöbb zsírsav telített típusú, a koleszterin mérsékeltnek tűnik és a rost kevés.
A sült rizs Arancini -t mérsékelten kell fogyasztani túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén. Ezeket ki kell zárni a lisztérzékenység és a súlyos gluténintolerancia esetén is.
Az átlagos adag körülbelül 250-350 g (295-415 kcal).
Az oldalon található tápérték 100 gramm főtt ételre vonatkozik
