Ma általánosságban beszélünk a C -VITAMIN -ról; vagy MI AZ, MIK A FUNKCIÓI, HOL VAN, ÉS HOGYAN KELL VENNI, hogy egészséges maradjon. Kezdjük egy rövid áttekintéssel.
A "C", kémiailag meghatározott L-ASZKORBINSAV, VÍZBEN OLDÓ VITAMIN… ez egy olyan molekula, amely egyenletesen diszpergálódik vizes folyadékokban. Elsősorban növényi eredetű élelmiszerekben található, és meglehetősen "FINOM" vitaminként definiálható. A test belsejében meglehetősen kielégítő módon szívódik fel a gyomorban és a belekben, majd a szövetek és a vér közé kerül; ellenkezőleg, eliminációját a veseszűrés és a vizeletürítés képviseli. Ez a vitamin sok FONTOS funkciót lát el a szervezet számára, DE, hogy megértsük őket, részletesebben kell foglalkoznunk ...
A C-vitamin különlegessége abban rejlik, hogy reverzibilis módon oxidálódhat DEHIDRO-Aszkorbinsavvá. Először is, ez egy KO-ENZIMATIKUS tényező, amely számos HIDROXILÁCIÓS reakcióba beavatkozik, vagyis olyan kémiai reakciók, amelyek célja, hogy hidroxilcsoportot (úgynevezett OH) adjanak hozzá azokhoz a molekulákhoz, amelyek NEM tartalmazzák. Ezek meglehetősen bonyolult mechanizmusok, amelyekre NEM kerül sor ebben a videóban, és ezért KORLÁTOZJUK, hogy meghatározzuk, hogy ezek a REAKCIÓK magukban foglalják: 1_ a PROLINE aminosav lizinné történő átalakítását, lehetővé téve a KOLLAGÉN SZINTÉZISÉT; 2_ az ADRENALINE előállítása az L-DOPA-ból (azaz a DOPAMINE köztitermékéből); 3_és néhány REAKCIÓ, amelyeket „1. FÁZIS” -nak neveznek bizonyos májban lévő gyógyszerek (pl. AROMATIKUS HIDROXILÁCIÓK) METABOLIZÁCIÓJÁBAN. Ezenkívül a C -vitamin erős ANTIOXIDÁNS -ként vesz részt a SEJTVÉDELEMBEN. Feladata, hogy megszüntesse az oxigén szabad gyököket ELEKTRON adásával a TOCOFEROL-RADICAL nevű molekulának, vagy az E-VITAMIN származékának, amely ily módon REGENERÁL. Folytatva, a C-vitamin megkönnyíti a FERRIC vas bélbegyűjtését (a kis BIO-AVAILABLE-t, amelyet főleg zöldségek tartalmaznak), átalakítva azt (REDUCTION) SZÉP vassá (helyette könnyen felszívódó). Végül a redukcióval a C-vitamin képes a folsavat aktív CO-ENZIMATIC formákká alakítani; mindenesetre, ha további információra van szüksége a folsav anyagcseréről, javaslom, hogy olvassa el a speciálisan erre a célra készült videót.
Amint azt már előre sejtettük, a C -vitamin a növényi eredetű élelmiszerekre jellemző. Néhány termék köztudottan gazdag aszkorbinsavban: az összes citrusfélék (például citrom és narancs), a kivi, a paprika, a chili, a petrezselyem, a paradicsom, az alma és néhány zöld leveles zöldség. Többek között talán sokan NEM tudják, hogy a C -vitamint antioxidáns erejének köszönhetően széles körben használják élelmiszer -adalékanyagként, E300 néven. Funkciója az élelmiszerek felületes barnulásának megakadályozása mellett az, hogy elkerülje a nitrátok (antimikrobiális anyagok) nitritté (bizonyos molekulák, amelyek a gyomorban hajlamosak a karcinogén nitrozozaminokká alakulására) való átalakulását. Mintha ez nem lenne elég, vit. És néhány C -vitamin -észter (például E304) megkönnyíti a zsírok tárolását, megakadályozza azok avasodását, és különösen megőrzi a többszörösen telítetleneket (beleértve az esszenciális omega -3 és omega -6 -ot). A C -vitamin adalékanyagként való használata, ellentétben azzal, amit gondolnánk, NEM ROSSZ szokás! Ez a vitamin különösen ki van téve a következőknek: OXIDÁCIÓ, lebomlás a FŐZÉSBEN (mivel felmelegszik) és vízben való diszperzió (mivel vízben oldható), TÁPLÁLKOZÓ HIÁNYOSSÁGnak lehet kitéve. Ez két nagyon specifikus oknak tudható be: 1_ mindenekelőtt a friss növényi eredetű élelmiszerek (például gyümölcsök és zöldségek) hajlamosak az oxidációval fokozatosan elveszíteni C -vitamin tartalmukat; 2_ másodszor, ugyanazok az élelmiszerek akár a kezdeti aszkorbinsav -tartalom 75% -át is elhagyhatják a FIZIKAI MOSÁS és FŐZÉS folyamatának köszönhetően! Azonban a zöldségekben gazdag kiegyensúlyozott étrendben, azzal az óvatossággal, hogy NE csak főtt zöldségeket és tartósított gyümölcsöket fogyasszon, a C -vitamin HIÁNYA kockázata nagyon korlátozott. Azonban mit jelenthet az L-aszkorbinsav hiánya vagy feleslege az étrendben?
A C -vitamin JELLEMZŐ hiánya, amint azt a XIX. Századig széles körben dokumentálták a MARINARESCHI -NAPLÓK -ban, SCORBUTO -nak nevezett HIPOVITAMINOSIS -t okoz. Ez a betegség a hajszálerek törékenységével és a COLLAGEN és más sejten belüli anyagok szintézisének hibája miatt vérzésre hajlamos. Manapság a skorbut meglehetősen ritka, és a lakosság "SLICE", amelyet "érinthet" az aszkorbinsav részleges vitaminhiánya, az időseké. Másrészt a C -vitamin FARMAKOLÓGIAI dózisa egyaránt okozhat gyomor -bélrendszeri rendellenességeket és túlzott mennyiségű OXALÁT -termelést, és hajlamos a vesekő kialakulására. Végül HOGYAN mennyi C -vitamint kell bevinni az étrendünkbe?
A C -vitamin MINIMÁLIS mennyisége a skorbut megelőzésére a felnőtt egészségének megőrzése érdekében körülbelül 10 mg naponta; ellenkezőleg, a MAXIMÁLIS több mint 1000-szer magasabb (tehát több mint 10 g / nap), mivel ha nem a gasztrointesztinális és vesekárosodások miatt, amelyekről az előző diában beszéltünk (valószínűleg a savas pH-nak tulajdonítható), ez az utolsó adag látszólag nem nyújt semmiféle részegséget önmagában. Összefoglalva, az ajánlott C -vitamin -dózis (a test POOL -értéke, a kiválasztási sebesség, a felszívódási képesség stb. Alapján) napi 45 mg -nak felelhet meg; másrészt, figyelembe véve az élelmiszer -feldolgozással járó veszteségeket, összhangban azzal, amit az amerikai RDA -k is idéznek, a napi 60 mg -os bevitel megfelelőbbnek tűnik. Nyilvánvaló, hogy bizonyos "különleges" feltételek alapján az aszkorbinsav igény többé -kevésbé jelentősen megnőhet; a leggyakoribbak közül néhány: felszívódási hiány, terhesség (amely napi 10 mg -os kiegészítést igényel), szoptatás (amely 30 mg -os emelést igényel) és dohányzás (ami megduplázza az általános szükségletet). Ezeket az igényeket általában kompenzálja az étrend (mivel statisztikailag Olaszországban a C -vitamin bevitele napi 100 és 120 mg között ingadozik); másrészt, ha a megfelelő táplálkozás lehetősége fő okok miatt hiányzik, akkor étrend -kiegészítők is alkalmazhatók.
