Ez alapvetően annak köszönhető, hogy kizárják azokat az egész élelmiszercsoportokat, amelyek az ember - mindenevő állat - étrendjében olyan funkciókat látnak el, amelyeket nagyon nehéz pótolni. Biztosan nem véletlen, hogy hús, haltermékek és tojás egyrészt, és tej és származékai másrészt az élelmiszerek I ° és II ° alapvető csoportjaként meghatározott kategóriákba gyűjtik őket.
Az alábbiakban elsősorban a vegán étrend alapjait, a B12 -vitaminra vonatkozó általános információkat, az esetleges hiányhoz köthető kockázatokat és végül ennek a nagyon fontos tápanyagnak a krónikus hiányát szeretnénk megérteni.
a növényvilághoz (Plantae), a baktériumokhoz (baktériumok) és a gombákhoz (gombák) tartozó.
Nem tartalmazza az állati szervezet bármely részét (hús, belsőség stb.), Tojást, mindenféle váladékot és származékait (tej és tejtermékek, méz, méhpempő, propolisz stb.). Az emlősökön kívül nyilvánvalóan nem tartalmazza a madarakat, halakat, rákokat, puhatestűeket, rovarokat és pókokat sem - ne felejtsük el, hogy a világ más részein is szokás fogyasztani ezeket a lényeket.
Ezenkívül megszünteti azokat a gyógyszereket, táplálék -kiegészítőket és kozmetikumokat, amelyeket állatkísérletek során szereztek be, vagy amelyek nem megengedett összetevőket tartalmaznak - beleértve a segédanyagokat - selyem- és gyapjúalapú ruházatot, valamint az állati eredetű műtrágyákkal (liszt, vér, szarv és csont marhahús, hal) készült zöldségeket. étkezés stb.).
a B csoportból.A kobalamin biológiai szerepe a következő:
- a H (hidrogén) -ion átvitelének elősegítése két szomszédos C (szén) atom és ugyanazon molekula között;
- a ribonukleotidok dezoxiribonukleotikussá redukálása;
- metilcsoport átvitele ugyanabban a molekulában.
Az "emlős szervezetben ez nagyon fontos funkciókat jelent:
- metionin szintézise homociszteinből;
- a metil -malonil -CoA izomerizációja szukcinil -CoA -vá.
Végső soron az emberben a B12 -vitamin elengedhetetlen a különböző anyagcsere -folyamatokhoz, nagy szerepet vállalva:
- DNS szintézis;
- zsírsavak anyagcseréje;
- aminosavak szintézise.
Végső soron úgy tűnik, hogy az idegszöveteknek és az eritrocitáknak (vörösvértestek) nagyobb szükségük van a kobalaminra.
Ezért tartják a kobalaminot létfontosságú tápanyagnak az embrió-magzat központi idegrendszerének (CNS) helyes fejlődéséhez és az eritropoézis folyamatához (a vér vörösvérsejt elemeinek képződése).
