Szukralóz E 955

A szukralóz a mesterséges édesítőszerek kategóriájába tartozó anyag. Kémiai szempontból a szacharóz klórozott származéka, mivel e cukor három hidroxilcsoportját három klóratom helyettesíti (lásd az ábrát).

A szukralóz édesítő ereje körülbelül 600 -szor nagyobb, mint a közönséges főzőcukoré (szacharóz), nagyon hasonló érzékszervi jellemzőkkel büszkélkedhet, ennek ellenére nem visz kalóriát a szervezetbe (szemben a szacharóz grammonkénti 4 kcal -jával). az édesítőerő adagolási nehézségekkel jár; ezért a szukralózt általában maltodextrinek (rövid láncú glükózpolimerek) hordozzák.

A szukralózt különösen élelmiszerekben, étrend -kiegészítőkben és diétás termékekben használják. Hasznos lehet az alacsony kalóriatartalmú étrendekben, amelyek a testtömeg csökkentését célozzák, még akkor is, ha mosolyognia kell a sok ember előtt, akik sietve kortyolgatnak pár süteményt a bárban, majd édesítsék meg a kávét szukralózzal, hogy kalóriát takarítsanak meg. Sokkal fontosabb: ennek az édesítőszernek a hasznossága a cukorbetegek számára mutatkozik meg, mivel - a közönséges főzőcukorral ellentétben - nem befolyásolja a glikémiás szintet.

A szukralóz jelentős kereskedelmi sikert aratott az aszpartám állítólagos toxicitásával kapcsolatos (és az igazat megvallva, a megerősítések és tagadások között sok éven át megismétlődő) tudományos kutatások nyomán. Az aszpartám a szukralózzal szemben két aminosav, az aszparaginsav és a fenilalanin kombinációjából áll (ezért, mivel ez utóbbi különösen mérgező a fenilketonurikára, az ezt a mesterséges édesítőszert tartalmazó termékeknek egyértelműen fel kell tüntetniük, hogy fenilalanin -források).

Az aszpartámhoz képest a szukralóznak az az előnye is, hogy stabil azon a hőmérsékleten, amelyen a normál pékárukat általában elkészítik.

A szukralózt az E955 rövidítés is jelezheti, míg az aszpartám az E951 betűszó mögé bújhat.Az Európai Bizottság a szukralózra vonatkozóan 15 mg / testtömeg -kilogramm D.G.A -t (elfogadható napi dózist) határozott meg.

Egyéb ételek - Édesítőszerek Aceszulfám K Aszpartám Cukorrépa Cukornád Tej és hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és sorbet Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradék Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek tici receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek