Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozott étrend alatt a helyes étkezési módot értjük mennyiségi és minőségi szempontból egyaránt.
A kiegyensúlyozott táplálkozás célja a megfelelő energia- és tápanyag -ellátás biztosítása, megakadályozva mind a táplálkozási hiányosságokat, mind a túlzott mértékű (mindkettő káros) kialakulását.
A változatos étrend fontossága
Az egyensúly érdekében az étrendnek is változatosnak kell lennie, így valójában valószínűbb, hogy a szervezetnek szükséges összes tápanyagot megfelelő mennyiségben veszik be. Ezenkívül minimálisra csökkentik a potenciálisan káros anyagok lenyeléséből eredő negatív következményeket, amelyek a kezdetektől fogva jelen lehetnek, vagy az élelmiszer -feldolgozási, tárolási és főzési folyamatok során keletkezhetnek.
Régi élelmiszer piramis
A "90-es évek elején" elterjedt az úgynevezett élelmiszer-piramis az Egyesült Államokban, azzal a céllal, hogy egyszerű útmutatót adjon a megfelelő ételek és adagok kiválasztásához. A sokszög tövében jelen lévő élelmiszerek azok voltak, amelyeket nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, és ahogy a piramis csúcsa felé haladt, csökkenteni kellett az ábrán látható különböző élelmiszerek bevitelét.
A piramis azért jött létre, hogy rövid, de éles üzenetet juttasson el az amerikai lakossághoz: a zsírok rosszak és az összetett szénhidrátok jók. Az ilyen típusú jel továbbítása elengedhetetlen volt a zsír jelenlétének csökkentéséhez az amerikai étrendben.
A felszólítás a lipidbevitel csökkentésére abból a megfigyelésből származik, hogy a nyugati országokban a bőséges lipidfogyasztást "a szív- és érrendszeri betegségek magas előfordulási gyakorisága kísérte.
Ezt követően számos tudományos bizonyíték bizonyította, hogy ez az összefüggés csak akkor érvényes, ha felesleges telített zsírt fogyasztanak. Éppen ellenkezőleg, az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a trigliceridek szintjét a vérben, és így antitrombotikus hatásúak. Emellett az egyszeresen telítetlen zsírsavak (például az olívaolajban található olajsav) csökkentik az LDL-koleszterinszintet a HDL-koleszterinszint befolyásolása nélkül.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy nem minden összetett szénhidrát jó az Ön számára. Például a finomított szemek (fehér kenyér, polírozott rizs) gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint a teljes kiőrlésű gabonák (azaz magasabb a glikémiás indexük). Ezenkívül a finomítási folyamat kimeríti a teljes élelmiszerekben található rostok, vitaminok és ásványi anyagok értékes terhelését.
Továbbá a régi táplálékpiramisban nincs különbség a különböző fehérjeforrások között; ma már tudjuk, hogy jó, ha előnyben részesítjük a fehér hús és hal fogyasztását, mert ezek szegényebbek a telítetlen zsírokban, emészthetőbbek, és ami a halkülönlegességeket illeti, gazdagabbak omega-3 zsírsavakban. Másrészt korlátozni kell a vörös hús, tojás és tejtermékek fogyasztását.
Végül szárított gyümölcsnek jelen kell lennie, bár korlátozott mennyiségben, de a napi étrendben. Ezek az ételek valóban értékesek, mert gazdagok E -vitaminban és "jó" zsírokban. Sajnos a szárított gyümölcs rendkívül kalóriatartalmú, ezért mértékkel (napi 10-20 g) kell fogyasztani.
Az új piramis a "kiegyensúlyozott étrendhez"
E kritikák alapján egy új táplálékpiramis jelent meg, amelynek alapja a napi fizikai aktivitás, a helyes hidratálás és a testsúly ellenőrzésének rendkívüli fontossága.
Az új piramis egészséges táplálkozásra vonatkozó iránymutatásai ösztönzik az egészséges és a teljes kiőrlésű gabonafélék (mérsékelt) fogyasztását. Éppen ellenkezőleg, a finomított szénhidrátok és a vörös hús fogyasztása nem ajánlott. Ezeket az étrendi ajánlásokat járványügyi vizsgálatok alapján állították össze, amelyek azt találták, hogy az ilyen étkezés csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Másrészt az állandó fizikai gyakorlatok és az egészséges testsúly fenntartása csökkenti a rák számos típusának előfordulását.
