Banán: bevezetés
Valószínűleg a "banán" kifejezés eredete arab banán, azaz ujj: pontosan ehhez a fordításhoz a kortárs korban a banánt általában "ujjnak" is nevezik.
Gyümölcs, levelek, virágok és magvak
A banán a banánfából származó gyümölcsöt képviseli: pontosabban gyümölcsről beszélünk apyrene magából a növényből, ez magvak nélkül.
A levelek a felső részben fejlődnek, és egyfajta koronával végződnek; a levelek közepén nőnek a virágok, gyakran nagyon nagy, lila színű levéllemezekkel (helytelenül szirmokkal).
A banán mag nélküli bogyó, mag nélküli gyümölcs, sárga héjjal, fehér és húsos péppel: a pép belsejében látható fekete pontok a magvak maradványai.
A banán fürtökben, úgynevezett sisakokban nő, néha több mint 200 banánból, amelyek össztömege akár 30 vagy 50 kg is lehet.
Banán: táplálkozási összetétel
Minden egyes banán súlya körülbelül 150 gramm, amelynek 75% -a víz, a fennmaradó 25% szárazanyag (szénhidrát, fehérje, zsír és rost).
A banán gyümölcs a vitaminok és ásványi anyagok bányáját is jelenti: A-pro-vitamin (béta-karotin), B-vitamin (különösen B1-, B2-, B3-vitamin-más néven PP-vitamin) és C-vitamin. Az E nem hiányozhat, bár kis mennyiségben, és a B6 -vitamin, amely szintén csak nyomokban van jelen.
A kalcium, a foszfor, a vas és a kálium négy osztályt képvisel nyomelemek a gyümölcsben található, de a kálium minden bizonnyal a legelterjedtebb ásványi anyag: olyannyira, hogy a banánt is enyhén radioaktívnak tekintik, sokkal többet, mint a többi gyümölcsöt (van egy kálium-40 mennyiség káliummal keverve).
A banán ismert allergizáló ereje a pépben jelen lévő fehérjék jelenlétének köszönhető.
Mint minden gyümölcsöt és zöldséget, még a banánt is frissen kell fogyasztani, hogy a szervezet maximálisan ki tudja használni a benne található vitaminokat és ásványi anyagokat.
Néhányat a gyümölcs is tartalmaz aktív aminok: szerotonin, noradrenalin és dopamin.
Lásd még: Banán diéta »
Érés
Ha a pép színe nem tiszta, de barna foltokkal festett, ez a cukrok felhalmozódásának jele; apró barna foltok is megjelenhetnek a héjon, és jelzik a gyümölcs érési fokát.
A banánt általában nem érik be, mert a betakarítás után is érlelni szokott: valójában anyagot bocsát ki, az ún. etilén, ami felgyorsítja a gyümölcs érését. Szigorúan véve a banánt klímaberendezési gyümölcsnek tekintik, ami még markánsabb jelenség, mint az alma és a paradicsom: a meleg és rosszul szellőző éghajlat, amely a trópusi országokra jellemző, ahol a banánt széles körben termesztik, elősegíti az etilén termelését, felgyorsítva azt.
Banán és betegségek
Néhány banánt érintő betegséget követően egyes szakértők úgy vélik, hogy a következő évtizedben a banán kihalhat: az ehető banán valójában különösen érzékeny a szárazföldi gombák által okozott egyes betegségekre (Panama betegsége). Ő is emlékszik Sigatoka fekete, egy másik gombák által okozott betegség, és a pestis, amely Amerikában, Ázsiában és Afrikában érinti a banánnövényeket.
Annak érdekében, hogy megvédjék a banánt a betegségektől, a banángyümölcsöket általában peszticideket tartalmazó tartályokba kell helyezni, mint pl. tiobenzol: ez az anyag védelmet nyújt az olyan gombák által előidézett betegségekkel szemben, amelyek hajlamosak behatolni a banán héja és pépje közé ("szállítási betegség" néven ismert betegség). A banán, amelyet a világ minden tájáról trópusi országokból kell exportálni, nagyon érzékeny erre a problémára.
A banán tulajdonságai "
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
