Mi az a porcukor?
A porcukor szénhidráton alapuló édesítőszer, amelyet gyakran használnak az édességekben a közönséges szemcsés (vagy granulált) cukor alternatívájaként; mindezt a nagyobb dekoratív esztétikai értéknek, valamint a finomság és a felfoghatatlanság jellemzőinek köszönhetően.
Hogyan kell csinálni otthon
A porcukrot otthon is elő lehet állítani a granulált cukorból kiindulva. Egy turmixgép, egy keverő, egy turmixgép vagy (még jobb) vágógép segítségével képes a szacharóz granulátumot a kívánt állag eléréséig porlasztani.
Bár ez egy meglehetősen egyszerű módszer, emlékeztetünk arra, hogy fokozottan ügyeljen arra, hogy a cukrot ne szennyezze vízzel vagy más folyadékkal, és ha köretként használja, adjon hozzá 2-3% kukoricakeményítőt. Opcionálisan a porcukrot más porított aromaanyagokkal, például vanillinnel is gazdagíthatjuk.
Táplálkozási jellemzők
A porcukor táplálkozási összetétele lényegében a szénhidrátoknak kedvez, miközben nincsenek nagy mennyiségű fehérjék vagy lipidek. Míg azonban a kristálycukor CSAK egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, egy bizonyos professzionális porcukorban (laboratóriumok, cukrászdák és élelmiszeripar számára) kis mennyiségű keményítő (kukoricakeményítő) és lipid található. Ez a különböző keverék (az egyszerű szacharóz porhoz képest) nagyon specifikus funkció; ez a hidrofób cukor, amely a nedvességgel érintkezve alacsonyabb oldószer -kapacitással rendelkezik. Ezen tulajdonságai miatt a hidrofób cukor különösen alkalmas dekorációra, mivel jobban megőrzi fehérségét, mint a hagyományos porcukor. Ez utóbbi, ha megnedvesedik, áttetsző megjelenést és ragadós állagot kap.
A feltéteken kívül porcukrot is lehet használni cukormázok, krémek, tejszínhab, alap tészták, kekszek stb.
Lásd a porcukor receptek példáit
A várakozásoknak megfelelően a porcukor lényegében szénhidrátokat tartalmaz, és a vitaminok és ásványi sók hozzájárulása nem releváns; ezért teljesen értelmetlen lenne táblázatban összefoglalni a tápértékeket.
A legfontosabbak: a szénhidráttartalom (99,6%, ebből 97,9% egyszerű) és a teljes energiabevitel (389 kcal / 100 g). A porcukor ezért nem megfelelő termék az étrendben a túlsúly ellen, és még inkább. diéta a hiperglikémia és a 2 -es típusú cukorbetegség ellen.
Egyéb ételek - Édesítőszerek Aceszulfám K Aszpartám Cukorrépa Cukornád Tej és hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és sorbet Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradék Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek tici receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
