Cukrozott gyümölcs a Cremonese Mostarda -hoz

Néhány hét van hátra karácsonyig, de szeretek felgyorsítani az időket, és "folytatni" Olaszország különböző területeinek néhány jellegzetes termékének elkészítésével. A mai recept a kremonai mustár, amelyet néhány csepp mustár -esszencia hozzáadásával készítenek cukrozott gyümölcsök keverékéhez.A gyümölcsöt egészben vagy darabokban lehet kandírozni: a művelet megkönnyítése és a fogyasztásra való készítés érdekében "a családban" Úgy döntöttem, hogy darabokra vágom a gyümölcsöt. Tudja meg nekem, hogyan kell elkészíteni: néhány nap, de az elkészítés egyszerű és nem igényel sok munkát!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

  • 178 KCal kalória adagonként
  • Hozzávalók

    • 150 g Granny Smith alma vagy más típusú alma
    • 10 csepp mustár esszencia
    • 50 ml vizet
    • 150 g kezeletlen narancs
    • 150 g kivi
    • 150 g mandarin
    • 150 g kezeletlen citrom
    • 150 g szilárd füge vagy fioroni füge
    • 150 g birs
    • 150 g Passa Crassana körte vagy más típusú körte
    • 800 g cukor

    Szükséges anyagok

    • Széles serpenyő alacsony oldalakkal
    • Üvegedények megfelelő csavaros kupakkal
    • Kanál
    • Vágódeszka
    • Kés
    • Zöldséghámozó

    Készítmény

    Kérjük, vegye figyelembe
    Ennek a receptnek az elkészítéséhez javasoljuk az organikus gyümölcsök használatát, azaz ne legyenek vegyszeres kezelésnek alávetve: valójában sok gyümölcs (pl. Füge, citrusfélék stb.) Cukrozott lesz a héjával.
    Ebben a receptben nagyon kemény és tömör gyümölcsöt használtunk szezonban (alma, körte, datolyaszilva alma, citrusfélék, füge, kivi), de lehetséges a recept más gyümölcsökkel, például sárgabarackkal, őszibarackkal, cseresznyével, szilvával történő megismétlése stb.

    1. Óvatosan mossa meg a kiválasztott gyümölcsöt, és ha szükséges, kimagozza a csontot tartalmazó gyümölcsöt.
    2. Hámozza meg az almát, a körtét és a kiwi -t. Ehelyett hagyja a héját a füge, a citrusfélék és a datolyaszilva alma bőrén.
    3. Vágja az almát, a körtét, a datolyaszilva almát, a citromot, a narancsot és a mandarint durvára. Ehelyett hagyja egészben a fügét. Gyűjtse össze az összes gyümölcsöt egy nagy serpenyőben, de alacsony oldalakkal. Aki szeretné, a gyümölcsöt is egészben hagyhatja.
    4. Öntsük a kristálycukrot (vagy más típusú cukrot) a gyümölcsre, amíg teljesen be nem borul: körülbelül 800 g cukorra lesz szüksége. Hagyja a gyümölcsöt 24 órán át macerálni, keverés nélkül.

    Tudtad, hogy
    A kandírozott gyümölcs megszerzésének kezelését ún cukorkázás: ez egy ősi tartósítási módszer, amelyet úgy állítanak elő, hogy a gyümölcsben lévő vizet cukorral helyettesítik. Mindez ozmózis útján lehetséges, amely folyamat csökkenti az élelmiszerben lévő víz százalékát, miközben nő a cukortartalom.

    1. Másnap láthatja, hogy a cukor az ozmotikus hatás miatt teljesen feloldódott, sziruprá változott. Ekkor adjunk hozzá 4-5 evőkanál vizet, és forraljuk fel: főzzük a gyümölcsöt 5 percig (a forralás pillanatától kezdve), ügyelve arra, hogy gyengéd láng maradjon, és óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a gyümölcs. a hőt, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt lefedné a fedéllel. Hagyja a gyümölcsöt még 24 órán át macerálni.
    2. A harmadik és negyedik napon (azaz 24 óránként) ismételje meg az 5. pontban leírt eljárást, de kerülje a víz hozzáadását.
    3. 4 nap múlva a kandírozott gyümölcs kész. Aki azonnal el akarja fogyasztani, vegye ki a szirupból, tegye rácsra néhány órára száradni és fogyassza el, cukrozottan és természetes módon.
    4. A mustár elkészítéséhez ezzel szemben a kandírozott gyümölcsöket a sziruppal egyesítsük az előzőleg sterilizált üvegekben (vízben forraljuk 30 percig, majd szárítsuk), és adjunk hozzá néhány csepp mustáresszenciát (könnyen beszerezhető a gyógyszertárakban). Az ideális adag 10 csepp mustár -esszencia mustár -kilogrammonként, de módosíthatók a mustár adagjának növelésével vagy csökkentésével a személyes ízlés szerint.
    5. Zárja le az üvegeket sterilizált fedéllel.
    6. A mustáros üvegeket egy nagy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel leöntjük és felforraljuk. A forralás folytatásától számítson 20 percet, majd kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a mustár teljesen lehűljön a saját pasztőrözővizében, vagy vákuumzárásig.
    7. A kremonai mustárt sötét környezetben tárolja, és 6-10 hónapon belül fogyassza el.

    Alice megjegyzése - PersonalCooker

    Ha tetszett az ötlet, hogy otthon készítsen kandírozott gyümölcsöt, de nem sok gyümölcs áll rendelkezésre, akkor egész évben is elkészítheti, majd karácsonykor mustár hozzáadásával kombinálhatja a különböző cukrozott gyümölcsöket: így könnyebben találhat gyümölcsöket, például cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, szilvát stb.
    A cremonese mustár tökéletesen illik a főtt húsokhoz és húsokhoz, de kenyérre kenve is finom, ricottával, mascarponéval vagy kenhető sajtokkal fogyasztható. Ezenkívül a mostarda kiváló, ha érlelt sajtokkal fogyasztják.
    Ne hagyja ki a kandírozott gesztenye (Marron glacé) receptjét!

    Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

    A Candmed Fruit for Cremonese Mostarda egy édes étel, amely tartósított gyümölcsökön alapul.
    Közepesen magas kalóriabevitellel rendelkezik; a kalóriákat főként egyszerű szénhidrátok biztosítják, majd nagyon kevés fehérje és lipid következik.
    A rost bőséges és a koleszterin hiányzik.
    A kandírozott gyümölcs a kremonai mustárhoz olyan termék, amelyet nem szabad felvenni a túlsúlyos alanyok, a cukorbetegek és a hipertrigliceridémia étrendjébe.
    Alkalmas diétára a cöliákia és a laktóz intolerancia ellen, alkalmas vegetáriánus és vegán táplálkozási rendszerekre.
    A Cremonese Mostarda cukrozott gyümölcsének átlagos része körülbelül 30 g (55 kcal).
Címkék:  alkoholmentes koktélok kvíz gyógynövények