Cukrozott gyümölcs a Cremonese Mostarda -hoz

Néhány hét van hátra karácsonyig, de szeretek felgyorsítani az időket, és "folytatni" Olaszország különböző területeinek néhány jellegzetes termékének elkészítésével. A mai recept a kremonai mustár, amelyet néhány csepp mustár -esszencia hozzáadásával készítenek cukrozott gyümölcsök keverékéhez.A gyümölcsöt egészben vagy darabokban lehet kandírozni: a művelet megkönnyítése és a fogyasztásra való készítés érdekében "a családban" Úgy döntöttem, hogy darabokra vágom a gyümölcsöt. Tudja meg nekem, hogyan kell elkészíteni: néhány nap, de az elkészítés egyszerű és nem igényel sok munkát!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 178 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 150 g Granny Smith alma vagy más típusú alma
  • 10 csepp mustár esszencia
  • 50 ml vizet
  • 150 g kezeletlen narancs
  • 150 g kivi
  • 150 g mandarin
  • 150 g kezeletlen citrom
  • 150 g szilárd füge vagy fioroni füge
  • 150 g birs
  • 150 g Passa Crassana körte vagy más típusú körte
  • 800 g cukor

  Szükséges anyagok

  • Széles serpenyő alacsony oldalakkal
  • Üvegedények megfelelő csavaros kupakkal
  • Kanál
  • Vágódeszka
  • Kés
  • Zöldséghámozó

  Készítmény

  Kérjük, vegye figyelembe
  Ennek a receptnek az elkészítéséhez javasoljuk az organikus gyümölcsök használatát, azaz ne legyenek vegyszeres kezelésnek alávetve: valójában sok gyümölcs (pl. Füge, citrusfélék stb.) Cukrozott lesz a héjával.
  Ebben a receptben nagyon kemény és tömör gyümölcsöt használtunk szezonban (alma, körte, datolyaszilva alma, citrusfélék, füge, kivi), de lehetséges a recept más gyümölcsökkel, például sárgabarackkal, őszibarackkal, cseresznyével, szilvával történő megismétlése stb.

  1. Óvatosan mossa meg a kiválasztott gyümölcsöt, és ha szükséges, kimagozza a csontot tartalmazó gyümölcsöt.
  2. Hámozza meg az almát, a körtét és a kiwi -t. Ehelyett hagyja a héját a füge, a citrusfélék és a datolyaszilva alma bőrén.
  3. Vágja az almát, a körtét, a datolyaszilva almát, a citromot, a narancsot és a mandarint durvára. Ehelyett hagyja egészben a fügét. Gyűjtse össze az összes gyümölcsöt egy nagy serpenyőben, de alacsony oldalakkal. Aki szeretné, a gyümölcsöt is egészben hagyhatja.
  4. Öntsük a kristálycukrot (vagy más típusú cukrot) a gyümölcsre, amíg teljesen be nem borul: körülbelül 800 g cukorra lesz szüksége. Hagyja a gyümölcsöt 24 órán át macerálni, keverés nélkül.

  Tudtad, hogy
  A kandírozott gyümölcs megszerzésének kezelését ún cukorkázás: ez egy ősi tartósítási módszer, amelyet úgy állítanak elő, hogy a gyümölcsben lévő vizet cukorral helyettesítik. Mindez ozmózis útján lehetséges, amely folyamat csökkenti az élelmiszerben lévő víz százalékát, miközben nő a cukortartalom.

  5. Másnap láthatja, hogy a cukor az ozmotikus hatás miatt teljesen feloldódott, sziruprá változott. Ekkor adjunk hozzá 4-5 evőkanál vizet, és forraljuk fel: főzzük a gyümölcsöt 5 percig (a forralás pillanatától kezdve), ügyelve arra, hogy gyengéd láng maradjon, és óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a gyümölcs. a hőt, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt lefedné a fedéllel. Hagyja a gyümölcsöt még 24 órán át macerálni.
  6. A harmadik és negyedik napon (azaz 24 óránként) ismételje meg az 5. pontban leírt eljárást, de kerülje a víz hozzáadását.
  7. 4 nap múlva a kandírozott gyümölcs kész. Aki azonnal el akarja fogyasztani, vegye ki a szirupból, tegye rácsra néhány órára száradni és fogyassza el, cukrozottan és természetes módon.
  8. A mustár elkészítéséhez ezzel szemben a kandírozott gyümölcsöket a sziruppal egyesítsük az előzőleg sterilizált üvegekben (vízben forraljuk 30 percig, majd szárítsuk), és adjunk hozzá néhány csepp mustáresszenciát (könnyen beszerezhető a gyógyszertárakban). Az ideális adag 10 csepp mustár -esszencia mustár -kilogrammonként, de módosíthatók a mustár adagjának növelésével vagy csökkentésével a személyes ízlés szerint.
  9. Zárja le az üvegeket sterilizált fedéllel.
  10. A mustáros üvegeket egy nagy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel leöntjük és felforraljuk. A forralás folytatásától számítson 20 percet, majd kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a mustár teljesen lehűljön a saját pasztőrözővizében, vagy vákuumzárásig.
  11. A kremonai mustárt sötét környezetben tárolja, és 6-10 hónapon belül fogyassza el.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ha tetszett az ötlet, hogy otthon készítsen kandírozott gyümölcsöt, de nem sok gyümölcs áll rendelkezésre, akkor egész évben is elkészítheti, majd karácsonykor mustár hozzáadásával kombinálhatja a különböző cukrozott gyümölcsöket: így könnyebben találhat gyümölcsöket, például cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, szilvát stb.
  A cremonese mustár tökéletesen illik a főtt húsokhoz és húsokhoz, de kenyérre kenve is finom, ricottával, mascarponéval vagy kenhető sajtokkal fogyasztható. Ezenkívül a mostarda kiváló, ha érlelt sajtokkal fogyasztják.
  Ne hagyja ki a kandírozott gesztenye (Marron glacé) receptjét!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Candmed Fruit for Cremonese Mostarda egy édes étel, amely tartósított gyümölcsökön alapul.
  Közepesen magas kalóriabevitellel rendelkezik; a kalóriákat főként egyszerű szénhidrátok biztosítják, majd nagyon kevés fehérje és lipid következik.
  A rost bőséges és a koleszterin hiányzik.
  A kandírozott gyümölcs a kremonai mustárhoz olyan termék, amelyet nem szabad felvenni a túlsúlyos alanyok, a cukorbetegek és a hipertrigliceridémia étrendjébe.
  Alkalmas diétára a cöliákia és a laktóz intolerancia ellen, alkalmas vegetáriánus és vegán táplálkozási rendszerekre.
  A Cremonese Mostarda cukrozott gyümölcsének átlagos része körülbelül 30 g (55 kcal).