TúL SOK GYüMöLCS - FáJ?

Gyümölcs

A gyümölcs kizárólag zöldséges ételek csoportja, jellemzően cukros és főleg nyersen fogyasztják; valójában botanikai szempontból helyesebb lenne a GYÜMÖLCS kifejezést használni, és a megfelelő egészbe belefoglalni mindazokat a zöldségeket is, amelyeket az alacsonyabb szénhidráttartalom miatt lehetőleg köretként használnak: paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán, sütőtök, olajbogyó stb.

Mindenesetre a gyümölcsök NAGYON fontos táplálékforrást jelentenek a vitaminok, ásványi sók, oldható rost, polifenolok, általában antioxidánsok, általában fruktóz és víz magas tápanyagtartalmának köszönhetően. Nyilvánvaló, hogy a gyümölcs nem ugyanaz, és összetétele tápértéke főleg a következők alapján változik:

Botanikai változat

Klíma és növekedési környezet

Termesztési módszer

Frissesség vagy tartósítás

A cukros gyümölcs energiaellátása főként szénhidrátokból, különösen fruktózból származik, míg a lipid- és fehérjetartalom csekély; másrészt ismertek bizonyos gyümölcsfajták, amelyek magas lipidtartalommal rendelkeznek (a szárított teljes kategóriát kihagyva) gyümölcs, a legismertebbek a kókusz és az avokádó).

Túl sok bántás?

hogy őszinte legyek, én személy szerint nem hiszem, hogy a gyümölcsök az egészségre ártalmas élelmiszerek csoportjának minősíthetők, bár ezzel kapcsolatban érdemes néhány megfontolást tenni:

A kétértelmű eredetű gyümölcsök gyakori fogyasztása NEM higiéniai szempontból helyes szokás; mindenki tudja, hogy a hagyományos mezőgazdaság szisztematikusan használ vegyszereket a terméshozam garantálása érdekében. Bevásárlás nemzeti eredetű gyümölcs, még ha nem is szerves, van (vagy kellene) garancia arra, hogy ezeket a vegyi anyagokat TELJESEN metabolizálja a termő növény, és hogy nem maradnak jelentős mértékben magában az élelmiszerben ... de ez nem feltétlenül fordul elő külföldi produkciók (különösen nem európai származásúak). Sok ország (amellett, hogy a TILOS peszticideket használja az európai közösségben) nem tartja be a gyümölcsök tisztaságának helyreállításához szükséges mennyiségeket és időzítést; ebben az esetben az idegen gyümölcsök gyakori fogyasztása a nemkívánatos szennyeződések túlzott beviteléhez vezethet (klasszikus példa a banáné). Végső soron a túl sok szennyezett gyümölcs jelentősen károsíthatja a fogyasztó egészségét.

Számos innovatív diéta (hogy úgy mondjam ...) azt javasolja, hogy gyümölcsök és zöldségek segítségével érjék el a minimális szénhidrátmennyiséget az étrendben, ELKÜLDVE a gabonaféléket és néha a hüvelyeseket; ez az elv alapul:

A fruktóz csökkent képességéről az inzulin stimulálására
A szervezetnek a fruktózt glükózzá kell alakítania, amely májfolyamat csökkenti a glikémiás indexet.

Azonban meg kell küzdenie a hátrányával!
Feltéve, hogy: ha igaz, hogy a fruktóz alig stimulálja az inzulint, akkor ugyanolyan igaz, hogy a származtatott glükóz önmagában inzulin-stimuláló tényezőt jelent! Továbbá, ha a fruktóz bevitelével túllépik, a májban (más szénhidrátokhoz hasonlóan) jelentős zsírsavszintézis figyelhető meg a zsíros tárolást célozza.
Végül a gyümölcs jó szénhidrátforrás alacsony glikémiás indexszel és inzulinnal, DE CSAK, ha megfelelő adagokban (egyszerre 300-400 g, a gyümölcs sajátos jellemzői alapján) vezetik be. Végül, de nem utolsósorban néhány tanulmány kiemelte, hogy a fruktóz -TÚLY különösen a diszmetabolikus betegeket (a májfolyamatok túlterheltsége miatt) és a vesebetegeket (a már veszélyeztetett vesék működésére gyakorolt negatív hatás miatt) károsíthatja ...

Foglalkozzunk most az ÉLELMISZÁLLÁS ÉS ANTI-TÁPLÁLKOZÁSI MOLEKULÁK témával; emlékeztetjük Önöket, hogy a gyümölcsök jó mennyiségben tartalmaznak élelmi rostot és táplálékellenes molekulákat, amelyek, ha túl vannak, táplálkozási felszívódási zavarokat okozhatnak. az étkezési rostok feleslegét, az alábbiakban egy rövid példát mutatunk be:
' ...ha igaz, hogy az étrendbe bevitt minimális szénhidrátmennyiség (az idegrendszer működésének biztosításához szükséges) 180 g / nap (LARN források), és figyelembe véve, hogy egy gyümölcs, például körte (Pyrus communis) 9,5 g fruktózt és 2,8 g rostot biztosít 100 grammonként ... legalább az ajánlott 180 gramm eléréséhez napi körülbelül 1,9 kg körte fogyasztása szükséges (egyenként 200 g, összesen 9,5 kg), ami több mint 50 g teljes élelmi rostot biztosít! Kicsit túl sokat mondanék ... tekintve, hogy a rostot körülbelül 30 g / nap mennyiségben kell bevezetni.
Éppen ellenkezőleg, a gyümölcsökben (valamint a zöldségekben, különösen a nyersekben) található táplálkozást gátló molekuláknak nincs minimális ajánlott adagja, amelyet követni kell, és logikusan arra ösztönöznénk, hogy a lehető legkevesebbet fogyasszuk; paradox módon ezek közül is felismerünk erős antioxidánsokat, azaz polifenolokat és tanninokat, olyan molekulákat, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára, de amelyek (ha túlzott mennyiségben vannak a bél lumenében) kelátot képeznek és csökkentik azok biológiai hozzáférhetőségét (pl. vas, fontos a hemoglobin szintéziséhez); más elemeknek, mint például az oxalátoknak nincs tápértékük, DE (mindig a bélben) jelentősen csökkentik a kalcium biológiai hozzáférhetőségét (fontos az osteogenezis szempontjából).

Összefoglalva, még ebből a szempontból is TÚL SOK gyümölcs fogyasztása egyáltalán nem jó étkezési szokás.