Annak ellenére, hogy az avokádó a húsos gyümölcsök kategóriájába tartozik, nem rendelkezik a VI vagy VII. Alapvető élelmiszercsoport kémiai jellemzőivel. Kevesebb vizet tartalmaz (például - körülbelül 10/15% alma), cukrot és vízben oldódó savakat, míg nagyon gazdag zsírokban és E -vitaminban; éppen ellenkezőleg, a húsos gyümölcsök, amelyeket Olaszországban szoktunk fogyasztani, alacsony zsírtartalmúak, de gazdagok cukorban, savakban, és nem tartalmaznak ilyen mértékű alfa -tokoferolt.
Ezen tulajdonságai miatt nem könnyű használni a mediterrán étrendben, ezért inkább dekontextualizált. Elég, ha azt mondjuk, hogy az avokádó étrendbe való felvételéhez anélkül, hogy megváltoztatná az energia makrotápanyagok közötti egyensúlyt, elengedhetetlen az extra szűz olívaolaj használatának megszüntetése vagy drasztikus csökkentése a receptekben és az élelmiszerekben. Elvileg az avokádó elkerülhető lenne túlsúly és elhízás esetén.
Az avokádó gasztronómiai felhasználása jelentősen változik a környék kulináris hagyományai szerint. Közép -Amerikában, ahonnan a növény származik, az avokádót mindenféle ételhez rendkívül használják, Olaszországban viszont újdonság, ezért a legnépszerűbb receptek rendkívül korlátozottak.
Növénytani szempontból az avokádó gyümölcs csonthéjas, mint az őszibarack, a sárgabarack, a cseresznye, az olíva és a kókusz. Jelentős méretet ér el; alakja és külső színe homályosan emlékeztet a padlizsánra, különösen a sima bőrű változatban. , a pép sárga, a nagy fás kő pedig barnás.Érettkor vajas állagú és halványan dióra emlékeztető ízű.Szinte kizárólag nyersen fogyasztják.
