Marcipán

Általánosság

A marcipán egy édes paszta a modellezéshez, mandulalisztből, tojásfehérjéből és cukorból.

Ez egy tészta alapú tészta, amelyet jellegzetes, előre formázott, ízesített és színes édességek előállításához használnak, vagy bevonatként más, még összetettebb készítményekhez (sütemények, ételek stb.).
A marcipán Dél -Olaszországra jellemző, különösen Szicíliára; nem meglepő, hogy a kifejezés etimológiája egy arab főnévhez vezet vissza, amely valószínűleg a sziget hosszú iszlám uralma után honosodott meg. Ezeken a területeken a marcipán "Frutta di Martorana" néven is ismert, mivel a legnépszerűbb marcipán édességek kétségtelenül a gyümölcs alakúak (jellemzőek a Santa Maria dell "Ammiraglio vagy Martorana templomra).

Összetétel 100 g marcipánban

Tápértékek (100 g ehető részenként)

Ehető rész 100% Vízesés 10,9 g Fehérjék 11,0 g Az uralkodó aminosavak - Korlátozó aminosav - Lipidek TOT 21,8 g Telített zsírsavak 1,8 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 14,5 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 5,5 g Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 53,9 g Keményítő 7,5 g Oldható cukrok 46,4 g Etilalkohol 0,0 g Élelmi rost 4,7 g Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g Erő 442,3 kcal Nátrium 29,5 mg Kálium 459,0 mg Vas 1,7 mg Futball 98,4 mg Foszfor 217,5 mg Tiamin 0,09 mg Riboflavin 0,30 mg Niacin 1,66 mg A -vitamin 0.0RAE C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 11,12 mg

A marcipán fogyasztása a nagyböjti és a húsvéti időszakra koncentrálódik; ráadásul Szicíliában gyakran használják temetési megemlékezéseken.

A marcipán receptje

A marcipán előállítása minden, csak bonyolult, még akkor is, ha - mint a legelemibb recepteknél gyakran előfordul - a részletek döntenek.

Hozzávalók a BASE marcipánhoz

• hámozott mandula 125 g
• porcukor 125 g
• 1 tojásfehérje.

NB. Lehetőség van olyan aromák hozzáadására is, mint: mandula esszencia, rózsavíz, vanillin stb.

Eljárás a BASE marcipánhoz

• Hűtsük le a mandulát a fagyasztóban, és aprítsuk meg finomra (amennyire csak lehetséges!!!);
• hozzáadjuk a porcukrot és a tojásfehérjét, majd összegyúrjuk.
• Ezen a ponton szükség szerint lehetőség van a marcipánkeverék színezésére néhány csepp folyékony pigment hozzáadásával.

Táplálkozási jellemzők

A marcipán egy magas kalóriatartalmú édes tészta. A teljes energia elterjedtsége szénhidrát jellegű (szacharóz), de a lipidek (főleg egyszeresen telítetlen) hozzájárulása NEM sokkal alacsonyabb. Éppen ellenkezőleg, a fehérjék kevésbé jelentősek. A koleszterin hiányzik és a rostok nagyon bőségesek.
Ami az ásványi sókat illeti, a marcipán gazdag káliumban és kalciumban, míg a vitaminok tekintetében a kiváló vitaminkoncentráció kerül kiemelésre. ÉS.
A marcipán teljesen alkalmatlan étel a szokásos étrendhez, ráadásul nem integrálható a túlsúly csökkentését célzó alacsony kalóriatartalmú étrendbe, és ki kell zárni olyan anyagcsere-betegségek esetén is, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a triglicerid hiperlipémia.

Emlékeztetünk arra, hogy a szacharóz magas százaléka potenciálisan káros a fogzománc épségére.



Marcipán - Recept

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb élelmiszerek - édességek Aspic Cantucci karamell cukrozott cédrus csokoládé fehér csokoládé kódolás Chantilly krém pudingkrém fagylalt granita fagylalt lekvár és lekvár Marshmallow marcipán mézes mustár Nutella piskóta torta Pandoro Panettone omlós tészta szorbetta rétes nugli ostya Zabaione liszt alkohol és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, Szeszes italok és grappák Előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepi Receptek S egy Valentino Vegetáriánus Receptek Fehérje Receptek Regionális Receptek Vegán Receptek