Mi az a tej
A R. 9/5/29 994. sz. És az azt követő módosítások szerint a tejet a következőképpen határozzák meg:
'átlátszatlan fehér vagy sárgás folyadék, édes ízű, jó egészségű és táplálkozású állatok emlőmirigyeinek rendszeres, teljes és megszakítás nélküli fejéséből ered. " A tehenekből származó tejet egyszerűen tejnek lehet nevezni, míg más fajok esetében mindig meg kell adni a származást (juhtej, szamártej stb.).
Megjegyzés: a tej kifejezést NEM lehet használni növényi italok forgalmazására. Tehát szója alapú italoknál-például rizs alapú italoknál stb. - a "tej" elnevezés helytelen és kereskedelmi célból tilos.
Bivalytej
A bivalytej a nőstény bivaly emlőmirigy -szekréciójának terméke; íze édes és a szem számára átlátszatlan fehér.
