Általánosság
A laposhal lapos hal, amely jelentős méreteket is elérhet; az északi hideg tengerekre jellemző, és halászata alapvető fontosságú a különböző országok halkereskedelmi gazdasága számára. A laposhal húsáról ismert, hogy sovány és emészthető. de nem mindenki értékeli az ízét (inkább finom). Az északi országokban a laposhal a hal táplálékforrás a kiválóságért.
A HALIBUT kifejezés etimológiája az angolszász főnevek egyesüléséből származik szénás, vagy jobb, szent (ami "szentet" jelent) e csikk (ami azt jelenti, hogy "lapos"). Lényegében a laposhal (halybutt) kifejezés "szent lapos hal" -ra vonatkozik, egyértelmű utalás alakjára és fontosságára a katolikus vallási ünnepek partiján.
Leírás
A laposhal a legnagyobb az eddig felfedezett laposhal közül. A hivatalosan kifogott legnagyobb laposhal súlya meghaladta a 230 kg -ot, de a quintal körüli példányok nem olyan ritkák.
A laposhal színe barna a felső oldalán és fehér az alsó oldalán, bőre teljesen apró pikkelyekkel borított.Élete során a laposhal rendkívül sajátos metamorfózison megy keresztül. A hal teljesen fehérnek születik, és a test mindkét oldalán egy szem van; nem meglepő, hogy ebben az időszakban merőlegesen úszik az aljára. Az élet hatodik hónapjától az egyik szem az ellenkező oldalra vándorol, és a laposhal egyre jobban hasonlít a többi pleuronektidhez (például a talphoz); ugyanakkor a test felső oldala, a vándorló Ez a kromatikus eloszlás tökéletes álcázást tesz lehetővé mind az alján (felülről nézve), mind a víz közepén (alulról nézve).
A laposhal ragadozó, amely a tengerben található összes állatból táplálkozik. Gyermekként rákféléket és bentikus élőlényeket fog el, felnőttként pedig polipokat, rákokat, lazacot, remete rákokat, tőkehalat, heringet, lepényhalat, egyéb laposhalot stb.
A "laposhal" megtelepedik az Atlanti -óceán és a Csendes -óceán teljes északi övén. Néhány tíztől több száz méter mélységben él, és bár idejének nagy részét a fenekén heverve tölti, nem ritka, hogy függőlegesen mozog a vízoszlopon.
A közepes és nagy laposhal természetes ragadozói: maguk a laposhal, gyilkos bálnák, tengeri oroszlánok és lazac cápák.
Félhal halászat
Mivel az elsődleges halforrás, a laposhal halászatának nagy jelentősége van az északi országok gazdaságában.
A laposhal halászására leginkább használt helyek Grönland, Alaszka, Kanada és Norvégia közelében találhatók. Az előnyben részesített rendszerek a horogsor és a horogsor, de a vonóhálók használata nem ritka, ami viszont súlyosan károsítja az ökoszisztémát a haltelepek megsemmisülése és a tengerfenék épségének jelentős károsodása miatt.
Sajnos, mint sok más hal esetében, a laposhal populációsűrűsége is drasztikusan csökkent az intenzív halászat alkalmazásával. Konkrétan az Atlanti -óceán északi részének levelezésében a laposhal ma már veszélyeztetett fajnak tekinthető.
- Érdekes módon 2012 -ben a Cook Intel területén drámaian megnőtt a "Halibut Molli Syndrome" esetek száma. A konzisztencia ezen változása a halak húsos zselatinizálódását eredményezi, amely azonban még mindig tökéletesen ehetőnek tűnik. A mai napig az okok még ismeretlenek, de lehetséges, hogy azok az étrend megváltozásának tulajdoníthatók.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A laposhal gasztronómiai vonatkozásai
A laposhal főleg filében fogyasztható, főzve, sütve vagy grillezve, míg a dohányzás kevésbé ajánlott a hús nagyon alacsony zsírtartalma miatt. A laposhal izomszövete fehér, szilárd állagú és enyhe, szinte semleges ízű.
A laposhal szinte pótolhatatlan táplálékforrás volt az őslakos amerikaiak és a korai kanadaiak számára. A gyarmatosító helyeken a gazdaság támogatása mellett a laposhal kiváló szórakoztató forrás a gasztronómiai turizmus és a sporthorgászat számára.
Táplálkozási jellemzők
A laposhal nagyon sovány, alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú, szénhidrátmentes húst tartalmaz, másrészt a peptidek és zsírok kémiai profiljára vonatkozó információk még nem ismertek.
Valószínű feltételezni, hogy minden esszenciális aminosav olyan mennyiségben van jelen, hogy képes legyen meghatározni a megfelelő fehérjék "magas biológiai értékét".
Továbbá a zsírsavak aránya egyáltalán nem világos; mivel skandináv halról van szó, lehetséges, hogy jó mennyiségű esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz az omega -3 -ban.
A vitamin- és sóprofil még meghatározásra vár.
A laposhal olyan étel, amely bármilyen táplálkozási rendnek megfelel, kivéve a túlérzékenység bizonyos formáit, amelyek semmilyen módon nem kapcsolódnak a leggyakoribb anyagcsere -betegségekhez.
A laposhal fogyasztásának gyakorisága lehet heti (akár kétszer is), 150 és 300 g (170-340 kcal) közötti adagokban.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
