A sárgaliszt bramata gabonaféléken alapuló étel; különösen az egynyári lágyszárú növény által termelt keményítőtartalmú magvak származéka Zea mays - Poaceae család (Graminaceae).
A kukoricalisztet elsősorban az első fogások előállítására használják; Bergamo polenta híres - kanállal vagy szeletelve - sárga liszttel.
Táplálkozási szempontból a sárga liszt kémiai jellemzői miatt az élelmiszerek III. Alapvető csoportjába tartozik. Szegény vízben - a magokat az őrlés előtt dehidratálják a megőrzés érdekében - nagyon kalóriadús, mert gazdag összetett szénhidrátokban. Élelmi rostot, ásványi sókat és specifikus vitaminokat tartalmaz. a bramata sárga liszt is sok vizet szív fel főzés közben, drasztikusan csökkentve kalória sűrűségét.
A sárga liszt bramata nem igazi liszt. Valójában az olasz előírás szerint ez a megfogalmazás szigorúan a magvak őrlésére szolgáló termékre van fenntartva Triticum aestivum - Búza. Az összes többit "lisztnek" nevezik.
