E280 - PROPIONSAV
A konzerváló savanyító adalékok kategóriájába tartozó propionsavat természetes és szintetikus úton is meg lehet szerezni. A propionsavat az A -koenzim észtere formájában zsírsavak katabolizmusából és egyes aminosavak katabolizmusából állítják elő savak. Ezenkívül anaerob anyagcseréjük végső vegyületeként a Propionibacterium nemzetség baktériumai állítják elő (amelyek általában a kérődzők gyomrát és az emberi verejtékmirigyeket gyarmatosítják).
A propionsav nagyon gyakori termék a természetben, korrozív folyadék formájában, színtelen és fanyar szagú.
1844 -ben Johann Gottlieb írta le és izolálta először ezt a savat a cukor bomlástermékeiből; A propionsavat azonban csak 1847-ben határozták meg és azonosították, köszönhetően Jean-Baptiste Dumas francia kémikusnak, aki átnevezte az általunk ismert nómenklatúra szerint, amely "első zsírt" jelent, ami azt jelzi, hogy ez az első vegyület a zsírsavak sorozatából.
A propionsavat tartósító adalékanyagként használják, különösen kenyérhez és egyéb pékárukhoz, mivel gátolják a penészt és egyes baktériumok szaporodását.
A propionsavat (és sóit) általában kis adagokban használják, de az adagok is nagymértékben különböznek a különféle élelmiszerektől függően. Valójában olyan vegyületről van szó, amelyet intenzív illata miatt nagyon jól kell adagolni.
A propionsav gyakran jelen van sajtokban, kenyérben (különösen a sókat használják), pékárukban (különösen sókat használnak), csomagolt kenyérben, pizzában, kekszekben, kekszekben stb.
A propionsav sói (propionátok) a következők:
- E281 Nátrium -propinát: Ez a só gyakran megtalálható a pékárukban, de gyaníthatóan migrént és / vagy emésztési zavarokat okoz. A többi sóval együtt, tartósítószerként használják, elsősorban gombák ellen. ADI DÓZIS: /
- E282 KALCIUM -PROPINÁT: ez a só gyakran jelen van a pék- és péksüteményekben. A többi sóval együtt, tartósítószerként használják, elsősorban gombák ellen. ADI DÓZIS: /
- E283 KÁLIUM -PROPINÁT: ez a só gyakran jelen van a pék- és péksüteményekben. A többi sóval együtt, tartósítószerként használják, elsősorban gombák ellen. ADI DÓZIS: /
A propionsav -észtereket néha oldószerként vagy mesterséges aromaanyagként is használják.
A fent említett funkciókon kívül a propionsavat a "lábgomba" kezelésére is használják, "olyan gomba által okozott gyulladást, amely az izzadáshoz szükséges páratartalom miatt a lábujjak között telepedik le, ahol" könnyebb gyökeret ereszteni ". Ez egy gyakori fertőző fertőzés, amely gyakrabban jelenik meg a meleg hónapokban.
A növényvédő szerek és gyógyszerek, különösen a propionsavból származó NSAID -ok szintézisében is használják.
Úgy tűnik, hogy ezek a vegyületek nem okoznak negatív mellékhatásokat az őket fogyasztó alanyoknak.
ADI DÓZIS: /
